家常跳水鱼的做法

家常跳水鱼的做法如下：

食材：鱼、豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、香醋、红糖、豆瓣酱、火锅底料。

1. 鱼处理干净，在鱼身上切花刀，然后两面均匀抹上盐，腌制十五分钟左右。

2. 准备配菜，豆芽洗净备用。

3. 调制酱汁，准备一个碗，放入两勺生抽，一勺香醋，半勺红糖，一勺料酒，一勺蒜末，然后搅拌均匀。

4. 热锅冷油，将腌制好的鱼身上水分擦干后煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中放入葱姜蒜爆香，然后放入豆瓣酱和火锅底料炒匀炒化，放入煎好的鱼和酱汁，盖上盖子焖煮。

6. 鱼肉熟了之后会出水的，用勺子将汤汁浇在鱼身上，继续焖煮收汁。

7. 捞出鱼肉，放在豆芽上，浇上剩余的汤汁，撒上葱花和干辣椒（根据个人口味加蒜蓉也是可以的）。

完成上述步骤后，一道美味的家常跳水鱼就做好了。记得在烹饪过程中要保持耐心，注意将鱼擦干，以免煎的时候爆油。希望您做出一桌美味的跳水鱼！

家常跳水鱼的做法如下：

食材：鱼、豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、生抽、淀粉、啤酒

注意事项：

1. 鱼身上的划刀口一定要干净利落，不要有遗漏，如果刀口脏乱不易成型。

2. 鱼划刀口后，一定要拍少许干淀粉，如不拍淀粉，炸的时候非常容易糊。

3. 炸鱼的油温一定要高，如油温不够，下锅后会造成外糊内生的局面。

4. 做这道菜时，啤酒用量随量而定，如喜欢吃啤酒味的，可以多放一些。

5. 腌制鱼的时候，放少许盐，再加少许啤酒，去腥提味。

6. 做这道菜时，花椒和干辣椒的量可以根据个人口味而定。

在烹饪过程中，需要注意火候的掌握，同时也可以搭配清粥，可以更美味。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常跳水鱼的做法包括以下步骤：

食材：鲜鱼、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、花椒、香菜

步骤：

1. 鲜鱼洗净切块，加入料酒、盐腌制10分钟。

2. 葱、姜、蒜、干红辣椒切碎，香菜切碎。

3. 锅内热油，放入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅内留底油，放入花椒炒香，加入葱、姜、蒜、干红辣椒炒香。

5. 加入煎好的鱼块，倒入适量料酒去腥，再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

6. 加入适量开水，没过鱼块为宜，盖上锅盖，小火慢炖10分钟。

7. 加入鸡精，撒上香菜碎即可。

按照以上步骤，可以制作出一道美味的家常跳水鱼。