家常菜烧鱼的做法

家常菜烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，约500克、青椒两个、生姜一块、大葱一根、蒜头两瓣、生抽适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香油适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斩成块。

2. 青椒去蒂去籽切成块，生姜切片，葱切段。

3. 锅中放适量油，烧热到5成热，放入鱼块，用油稍稍过一下。这一步的目的是去除鱼身上的水分，以及腥味。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜，辣椒，煸炒出香味。

5. 放入鱼块，加入料酒和生抽。

6. 加入白糖、盐、胡椒粉和少量清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火。

7. 煮至汤汁浓稠，调入鸡精。

8. 淋入香油即可出锅。

完成以上步骤，美味的家常菜烧鱼就做好了。在烹饪过程中，可以根据您的口味和食材准备其他调料。另外，请注意安全操作烹饪工具，确保食品安全卫生。

家常菜烧鱼的做法如下：

1. 准备食材，包括鲤鱼、姜、蒜、葱、盐、糖、料酒、酱油、醋等。

2. 将鱼处理干净后，在鱼身两侧划几刀，抹一点盐腌制10分钟。

3. 葱姜蒜切碎，加入料酒、酱油、糖适量调匀制成调料汁。

4. 锅中放油加热，放入鱼煎至两面微黄。

5. 锅中留底油，加入少量盐，放入葱姜蒜煸炒出香味。

6. 将鱼放入锅中，烹入料酒少许，加入清水和酱油、糖等调料。

7. 烧至汤汁浓稠、鱼肉熟透时，加入醋提味。

8. 将鱼盛出装盘，锅中原汤加入葱花适量，勾芡，浇在鱼身上即可。

烧鱼注意事项：

1. 烧鱼时要少翻动，以免弄碎鱼肉。

2. 一定要加热水，热水的热力和汤汁的保温性有利于鱼均匀受热，且不会破坏原有的营养成分。

3. 不同鱼的口感不同，烹饪时间也不同，有的鱼肉质地较松，如鲤鱼等，就比较容易烹饪，而有的鱼肉质紧密，如鲈鱼等，就需要多花时间炖煮才能熟透。

4. 不同种类的鱼有不同的刺密集区，烹饪时要尤其小心。

在烹饪过程中，只要注意以上几点，就可以做出美味又营养的家常鱼菜。

家常菜烧鱼的做法有多种，这里为您提供一种常见做法的相关信息：

食材：鲤鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、香菜

做法：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米左右的段，然后加入姜丝、葱段、料酒腌制10分钟。

2. 锅内放油烧热，将鱼段的一面先煎至定型，然后再将另一面也煎至金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，放入葱姜蒜末，炒香后放入豆瓣酱，炒出红油，放入适量的清水。

4. 依次加入盐、白糖、料酒、生抽、老抽，煮开后放入煎好的鱼段，小火炖10分钟，让鱼充分吸收汤汁。

5. 鱼段炖熟后，撒上葱花和青红辣椒圈，翻炒均匀后即可出锅。如果汤汁较多，可以勾芡。

6. 在盘子里撒上香菜或香葱叶，将鱼盛入盘中即可享用。

请注意，烧鱼时火候的掌握非常重要，以中小火慢炖，大火烧开后转小火慢炖。这样烧出来的鱼口感更佳。