家常糖醋青鱼作法

家常糖醋青鱼的做法如下：

原料：青鱼中段400克，米醋70克，白糖60克，姜末5克，酱油10克，精盐适量，料酒5克，花生油75克，鲜汤60克，水淀粉20克，葱花、蒜末各少许。

步骤：

1. 将鱼段切成菱形块，加米醋30克、精盐腌制。

2. 锅置火上，放花生油烧至八成热，将鱼块投入热油中，炸至金黄色捞出沥油。

3. 锅内放花生油25克，放姜末、蒜末、酱油、白糖、料酒、米醋、鲜汤60克，烧开后下水淀粉勾芡，将鱼块投入锅内翻炒均匀，起锅装盘即成。

以上是基础做法，可以根据个人口味进行调整。

制作家常糖醋青鱼需要注意以下几点：

1. 鱼要选择青鱼，因为青鱼肉质细嫩，肉量丰富，肉味鲜美，刺少。

2. 鱼要切的薄一些，炸制金黄即可，时间长了就容易发硬。

3. 醋一定要最后放，放了糖和醋的鱼才没有腥味，而且酸甜可口。

4. 葱姜蒜的用量要大，才可以去腥提味。

5. 炖鱼时火候掌握很重要，一定用小火，做出的鱼肉会鲜美细腻。

6. 加入半碗啤酒，可以起到去腥提鲜的作用。

此外，糖醋青鱼最好趁热食用，口感最佳。制作时如果需要使用葱、姜、蒜等调味料，可以根据个人口味适量增减。

制作步骤：

1. 青鱼处理干净，两面都切花刀，放盘子里备用。

2. 准备葱、姜、蒜、干辣椒备用。

3. 调糖醋汁：碗中放入两勺白糖、三勺白醋、一勺老抽、半碗水搅拌均匀。

4. 锅中倒油烧热，将鱼块沾上干面粉，放入锅中中火炸制金黄色，捞出备用。

5. 锅里留底油，放入刚才备用的调料炒香，倒入调好的汤汁，放入炸好的鱼块，大火收汁，最后淋上香油出锅。

这样就可以享用美味的家常糖醋青鱼了。

家常糖醋青鱼的制作方法如下：

食材：青鱼中段、50g米醋、5g白糖、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蒜末、1勺姜末、1/2勺盐、适量胡椒粉、青红椒丁、葱花、姜片、干淀粉。

步骤：

1. 青鱼中段，去掉鱼骨，切成块状。用胡椒粉、料酒、姜末抓匀腌制十分钟。

2. 调个糖醋汁：1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、5勺米醋、5勺水搅拌均匀备用。

3. 锅内放油烧热，将鱼块裹上一层干淀粉，放入锅内煎至金黄，煎好之后盛出备用。

4. 锅内留底油，放入姜末和蒜末炒香，倒入调好的糖醋汁，熬至汤汁粘稠，放入煎好的鱼块。

5. 汤汁收干，撒上葱花和青红椒丁翻炒均匀就可以出锅了。

完成以上步骤，家常糖醋青鱼就做好了。注意在煎鱼的时候不要着急，小火慢煎至定型。另外，鱼肉非常鲜美，腌制过后去腥效果显著，而且更易入味。