家常菜谱做法大全

家常菜谱做法有很多，下面列举几种：

1. 家常炖鸡：首先将鸡肉焯水，去除血水和杂质。然后将葱、姜、蒜、香菜切好，备用。再将锅预热加油，放入花椒、大料炒香，加入鸡肉翻炒，加酱油、料酒、盐继续翻炒。最后加入葱姜蒜，继续翻炒，加水没过鸡肉，大火烧开，转小火慢炖20分钟，最后收汁即可。

2. 西红柿炒鸡蛋：将西红柿切块，打鸡蛋并搅拌均匀。将鸡蛋炒熟备用，另起锅放入底油，加入葱花、蒜末炒香，加入西红柿块翻炒至软，最后将鸡蛋放入锅中，加盐翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

3. 土豆丝：将土豆切成丝，用热水焯一下备用。将油烧热，放入花椒粒、葱花爆炒出香味，将备用的土豆丝放入锅中翻炒，加入盐、醋、味精继续翻炒。

4. 红烧茄子：将茄子切块，用锅中加油煸炒软茄子，加入盛有水的锅中，加酱油、盐、料酒煮开，加入白糖、鸡精搅拌均匀，盖上锅盖焖煮至汁浓茄子软烂即可。

以上仅是部分家常菜谱做法，可以根据个人口味和喜好选择合适的菜谱烹饪。

制作家常菜注意事项如下：

1. 选择新鲜的食材：做菜时，新鲜的食材是基础，食材新鲜，做出来的菜才更有食欲。

2. 处理食材：尤其是肉类，要确保清洗干净，边边角角都要处理干净。

3. 调料要齐全：做菜需要用到的调料、配料要齐全，根据菜谱添加适量的调味品。

4. 掌握好火候：火候的掌握对于做菜的口感和味道至关重要。

5. 适当加汤汁：无论是炒菜、炖菜还是煮菜，都需要适当的加汤汁，这样食材更容易入味。

6. 适当加配菜：有些食材需要搭配配菜一起烹饪，这样可以丰富菜品的口感和颜色。

7. 搅拌均匀：在制作某些菜品，如鸡蛋炒西红柿时，需要将食材搅拌均匀。

8. 注意口味清淡：孕妇、老人、小孩等特殊人群的饮食要清淡，不要放太多的盐、味精等调味品。

9. 营养均衡：家常菜也要注意营养均衡，荤素搭配，适当摄入蛋白质、维生素、矿物质等。

同时，如果对某种食材过敏，要避免制作过程中使用，也要注意食物的卫生安全。另外，不同的菜品有不同的烹饪方法和技巧，可以参考具体的菜谱或者请教专业厨师。

家常菜谱做法大全的相关信息有：

1. 家常麻婆豆腐：豆腐切成1厘米的小块，肉剁成末，蒜切末，姜切末。将豆腐放锅内用冷水浸泡10分钟，去除血水。 炒锅烧热，放入植物油30克，待油热后放入蒜末、姜末。再放入肉末，炒散炒熟。加入豆瓣酱，再依次放入剁碎的豆豉、辣椒粉、花椒粉、酱油、胡椒粉炒匀。放入高汤或清水适量，并加适量盐调味。 勾芡放适量味精，再翻炒几下，即可出锅装盘。

2. 家常炖排骨：将排骨用水焯一遍，将锅中放入适量的油，放入白糖翻炒，待炒出糖色后放入排骨翻炒。加入酱油，然后放入葱姜翻炒均匀。加入适量的水没过排骨，放入盐、鸡精、耗油等调料，大火烧开，小火慢炖。最后汤汁收干差不多时，撒上香葱，即可食用。

3. 家常炖鱼：将鱼处理干净后，在鱼身上划上几刀，抹上盐和料酒，腌制一段时间。将锅预热，放入适量的油，油热后放入鱼煎至两面金黄后盛出备用。锅中放入葱、姜、蒜爆香，加入适量的水，放入鱼和调料盒，大火烧开后转小火炖至熟透即可。

4. 西红柿炒鸡蛋：首先将西红柿洗净切块，将鸡蛋打入碗中并打散。锅中放入适量的油，油热后倒入打散的鸡蛋液，翻炒至凝固盛出。锅中放入少许油，油热后放入葱末爆香，加入切好的西红柿翻炒。加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀。最后加入炒好的鸡蛋块翻炒均匀即可出锅。

5. 回锅肉：将五花肉洗净，放入锅中，加入姜片和葱结煮熟。捞出煮熟的五花肉放凉至不烫手，切成薄片。将五花肉片放入锅中煸炒出油，加入姜蒜末、辣椒段和豆瓣酱炒香。加入适量的酱油和白糖调味，翻炒均匀。最后加入配菜（如青椒、豆皮等）继续翻炒均匀即可。

以上就是一些家常菜谱做法大全，希望对您有所帮助。制作美食的过程中，注意食材的用量和个人口味喜好，做出最美味的家常菜。