家常菜小酥肉做法

家常菜小酥肉做法如下：

主料：

五花肉、红薯淀粉

调料：

盐、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋、生抽、料酒、鸡精、食用油

步骤：

1. 将五花肉去皮后，切成薄片，放入碗中，加入盐、胡椒粉、花椒粉腌制10分钟；

2. 碗中打入鸡蛋，加入适量红薯淀粉搅拌均匀，制成稠度适中的面糊；

3. 将腌制好的五花肉片裹上调好的面糊，锅内倒入适量食用油，加热至六成热；

4. 将裹上糊的肉片放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥干油分；

5. 炸好的小酥肉可以撒上少量香菜或葱花点缀，搭配生抽或米醋食用，增加口感层次。

小贴士：

1. 切五花肉时要注意厚度，太厚不容易炸透；

2. 油温控制很重要，太高或太低都会影响小酥肉的口感；

3. 炸好的小酥肉可以一次多做些，晾凉后可用密封袋或保鲜膜密封好，放入冰箱冷冻保存。下次食用前只需提前取出解冻，油锅炸至表面金黄即可。

制作家常菜小酥肉需要注意以下几点：

1. 猪肉需要切成薄片，这样会使小酥肉更加酥脆。

2. 腌制小酥肉时，要加入鸡蛋液，这样可以使小酥肉更加嫩滑。同时，要搅拌均匀，以便更好地入味。

3. 加入淀粉的时候，要选择淀粉含量高的淀粉，如土豆淀粉。同时，要多次少量的加入，以便更好地粘合。

4. 炸小酥肉时，油温的控制十分重要。要将小酥肉放入六成热的油中慢炸，这样会使小酥肉更加金黄酥脆。

5. 在烹饪过程中，要保证每道菜肴的口感一致，这样会使每道小酥肉都达到最佳的口感。

6. 小酥肉在食用时，可以搭配自己喜欢的配菜一起煮汤或炒菜，如豆芽、青椒、红椒、洋葱等。同时，也可以加入自己喜欢的调料如酱油、醋、蒜泥等，以增加风味。

7. 制作小酥肉时要注意安全，避免烫伤和油溅。建议使用长筷子和防烫的餐具，以确保安全和卫生。

总之，制作小酥肉需要耐心和细心，确保每道菜肴的口感和卫生标准达到最佳状态。

家常菜小酥肉的做法包括以下步骤：

食材：

五花肉：500克

鸡蛋：1个

食用盐：适量

红薯淀粉：100克

葱花：适量

啤酒：适量

姜末：适量

豆瓣酱：适量

酱油、胡椒粉：适量

步骤：

1. 将五花肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量盐和啤酒拌匀腌制。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入红薯淀粉，搅拌均匀成为酥肉挂糊。

3. 将切好的五花肉片沾上酥糊，放入热油中炸至金黄，捞出沥油备用。

4. 锅中留底油，加入姜末、葱花炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入酱油、胡椒粉调味。

5. 将炸好的酥肉放入锅中翻炒均匀，让酥肉充分吸收汤汁，起锅前可以撒上葱花增加香味即可。

小酥肉不仅口感酥脆，色泽金黄，而且味道鲜美，是一道家常美食菜品。