家常香辣鱼的做法

家常香辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、蒜头、姜、葱、豆瓣酱、生抽、料酒、干辣椒、青辣椒、花椒、食盐、食用油。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米左右的小块，洗净沥干水分备用。

2. 蒜头、姜切片，葱切段，准备豆瓣酱、生抽、料酒等调料。

3. 锅中放入适量水，放入鱼头和鱼尾熬汤，放入葱姜、料酒去腥，煮熟后将鱼汤备用。

4. 锅中倒入适量油，油温7成热时，放入鱼块，煎至两面金黄后捞出备用。

5. 锅中留底油，放入豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，放入蒜头、姜片、葱段炒香。

6. 放入煎好的鱼块，翻炒均匀，加入适量生抽、食盐，再加入适量鱼汤。

7. 煮至鱼肉入味时，放入青辣椒圈点缀，翻炒均匀后即可出锅。

家常香辣鱼的做法多种调料用量根据个人口味添加，熬鱼汤时也可以加入豆腐等食材，增加口感层次。鱼肉鲜嫩，香辣可口，是一道美味下饭的家常菜。

家常香辣鱼是一道美味的菜肴，制作时需要注意以下几点：

食材：鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、醋、料酒、盐、豆瓣酱等。

步骤：

1. 鱼切块，用厨房纸吸干表面水份。

2. 锅内放油烧热，放入鱼块，不用翻动，小火煎至两面金黄色。

3. 放入姜片和蒜头，盖锅盖闷半分钟。

4. 放入豆瓣酱、干辣椒和葱段，再放入生抽、料酒和一点点醋。

5. 加入适量清水，放少许盐，烧开。

6. 放入适量淀粉汁勾芡。

7. 将做好的香辣鱼盛入大盘中即可。

注意事项：

1. 鱼要煎透，以便更易入味。

2. 豆瓣酱的用量可以根据个人口味适量增减。

3. 加入的水量也要根据鱼块的大小来调整。

4. 口味重的朋友们可以适量增加盐和辣椒的用量。

5. 鱼煎好后加入配料焖煮时，不要频繁翻动，以免碎裂。

6. 最后的淀粉汁不要收得太干，要保证鱼块的裹汁均匀。

总之，制作香辣鱼时需要注意火候和调料的用量，这样才能做出美味的家常菜肴。

家常香辣鱼的做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：草鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精。

2. 将鱼去鳞、去内脏、去头，切成1.5厘米的厚片，然后用料酒、胡椒粉、少许盐腌制15分钟。

3. 锅中烧水，将鱼骨和鱼片分别下锅煮熟，捞出备用。

4. 锅中加适量油，油热后倒入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒香。

5. 倒入一大碗水，加入适量生抽、蚝油、盐、糖、鸡精，搅拌均匀。

6. 鱼片码盘，将锅中汤汁倒入鱼片上。

7. 锅中倒适量油，下干辣椒和少量花椒炒香，然后倒在鱼片上。

8. 最后，撒上葱花即可。

以上步骤完成后，美味的香辣鱼就做好了。注意做香辣鱼的时候，火候不能太大，以免煮焦。另外，可以根据自己的口味调整各种调料的用量。