家常菜油爆虾做法

家常菜油爆虾的做法如下：

1. 将虾去须、脚，洗净沥干水分。

2. 烧热锅，放油，烧至七成热。

3. 将虾投入油中，炸至红色，捞出，沥干油。

4. 锅里留少许底油，放入葱花、姜末、红辣椒丝，煸炒出香味。

5. 放入虾，调入盐、料酒、味精、白糖翻炒均匀。

6. 淋入少许醋，翻炒均匀即可。

注意油爆虾制作的关键是油炸，油温不能过高，否则会影响虾的颜色和口感。另外，调料可以根据自己的口味进行调整，虾子一定要新鲜。

油爆虾是家常菜中比较受欢迎的一道菜品，鲜嫩可口，以下为制作油爆虾的注意事项：

1. 虾的处理：在处理虾的时候，需要将虾线清理干净，同时将虾头里面的内脏一起处理干净。在制作前要将虾用清水浸泡，将表面的细菌清除。

2. 选用新鲜的虾：虾的鲜嫩程度直接影响到口感，所以一定要选择新鲜的虾。不新鲜的虾会影响到油爆虾的整体味道。

3. 烹饪火候：油温太高会让虾表面变黑，同时炸过头会影响虾的鲜嫩度。油温太低会让虾吸油，造成油脂过腻。所以最好选用中小火慢炸，才能做出金黄酥脆的虾壳，口感绝对不一样。

4. 调料的使用：在调料的使用上，应该以清淡为主，避免过于繁复的调料，以免掩盖住虾本身的鲜味。

5. 烹饪顺序：先放盐和糖，再放料酒，最后放淀粉和食用油。这样的顺序可以防止淀粉结块，影响口感。

6. 烹饪时间：烹饪时间不能太长，否则虾肉容易变老。一般来说，看到虾的颜色变红后，再烹饪几十秒就可以了。

按照以上步骤操作后，你就可以做出美味的油爆虾了。

油爆虾是一道家常菜，做法如下：

1. 准备新鲜的虾，让店家处理好虾线，清洗干净。

2. 准备适量的生姜、蒜瓣，切成末；小葱切葱段；还有适量的辣椒段（配色用可不放）。

3. 将虾头和身子分离，只留下尾巴和身子，用料酒和盐腌制10分钟。

4. 准备适量的干辣椒和花椒，还有生姜丝。

5. 将虾放入油锅中，大火炸至虾身酥脆，酥脆即可。

6. 另起一锅，放入适量油，下入葱姜蒜爆香。放入酥脆的虾，快速大火翻炒均匀。

7. 放入干辣椒、花椒和少量白糖继续翻炒均匀。

8. 尝一下味道，再放入适量盐和鸡精调味。

这样就可以做出美味的油爆虾了。如果想要更加入味的话，可以多放一点料酒和盐腌制一段时间。希望这些信息对您有所帮助。