家常糖醋鱼的做法

家常糖醋鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、姜、葱、蒜、料酒、酱油、白糖、醋、盐、胡椒粉、干辣椒、番茄酱

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净后，在鱼脊背最厚实的位置切一刀，便于入味。

2. 葱、姜、蒜切碎，干辣椒泡水备用。

3. 调个糖醋汁：料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉、清水混合。

4. 放入姜末、葱碎、蒜碎，再放入一勺番茄酱。

5. 将切好的鲤鱼，放入淀粉中滚一圈，让全身都裹上一层淀粉。

6. 起锅热油，油五成热时下鱼炸至两面金黄，捞出沥油。

7. 锅留底油，倒入调好的糖醋汁，待汤汁熬至粘稠时，倒入炸好的鱼。

8. 翻炒均匀后，关火，出锅前可撒些香菜点缀。

按照上述步骤做出的家常糖醋鱼味道应该非常不错。

家常糖醋鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、姜、葱、蒜、料酒、米醋、红糖、生抽、淀粉

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、抠内脏，洗净甩干水分，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，取出腥线。

2. 先用料酒、葱姜汁腌渍3分钟，然后取出抹上少许淀粉。

3. 锅放油烧至七成热，手持竹筷子将鱼脊鳍朝下，顺锅边放入油锅中，边炸边用筷子将鱼的身体慢慢拖平，炸至鱼皮变金黄色后捞出滤油。

注意事项：

1. 鱼要趁热烹制，如果等鱼冷了，鱼的口感和味道都会不同。

2. 炸鱼的时候应将油温控制在七成热以下，并用勺将热油不断注入鱼身。

3. 家庭制作不用去鳞，因为鱼鳞可以补钙，营养丰富。

4. 米醋用量不宜太多，否则成品口感会偏酸。

在制作糖醋鱼过程中也要注意安全，避免烫伤。以上是一种家常做法，仅供参考，如有需要，可以咨询专业厨师或参考更专业的烹饪教材。

家常糖醋鱼的做法相关信息如下：

1. 准备食材：鲤鱼、鸡蛋、淀粉、葱、姜、盐、糖、醋、番茄酱、生抽、料酒、鸡精、饮用水。

2. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

3. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切至鱼头处，不要切断。

4. 用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟。

5. 将蛋液均匀抹在鱼身上。

6. 淀粉和面粉以2:3的比例调成浓稠适当的糊。

7. 锅中倒入油，烧至六成热，将鱼沾满糊，下锅炸至金黄色，捞出沥干油待用。

8. 葱姜切细末，锅中底油加热，放入葱末和姜末爆香，再放入番茄酱煸炒一会。

9. 加入半碗汤汁（或清水）和适量糖、醋、生抽、料酒烧开。

10. 放入鱼，大火加热至鱼熟透，汤汁也变得浓稠。

11. 勾芡：加入少量鸡精和饮用水调匀的淀粉液。

12. 最终汤汁变稠后关火，淋在鱼身上就完成了。

注意炸鱼时需要中小火，避免火候过大导致鱼肉炸焦。