家常铁锅鱼的做法

家常铁锅鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、花生油。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斜切成菱形块。

2. 姜切成片，葱切成段，干辣椒切碎。

3. 花生油锅内放入适量花生油，烧热，将鱼块沥水后下锅，炸至外焦里嫩时捞出，沥油。

4. 锅内放少许油，下入葱段、姜片、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，加适量开水，放入白糖、盐。

5. 将炸好的鱼块及汤汁倒入锅内，用中火烧开，然后转入小火慢炖。

6. 铁锅鱼汤烧至呈奶白色时，加入味精、干辣椒末，用湿淀粉勾芡，淋入熟油，盛入盘中即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常铁锅鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菜、花椒、干辣椒适量，酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精适量。

注意事项：

1. 鲤鱼要切成块，这样在烹饪过程中更方便入味。

2. 腌制鱼时要充分拌匀，让鱼肉入味。

3. 烧鱼的油要少放，这样能防止锅内油溅出，影响烹饪效果。

4. 煮鱼时一定要加足量水，中途不要加水，这样会影响口感。

5. 煮鱼时火候不宜太大，以免汤水溢出。

6. 煮鱼后加入粉丝或豆皮等配菜，能让整道菜的口感更加美味。

铁锅炖煮时，需要注意热锅冷油或热锅加油的方式倒入鱼片，这样能保证鱼片不粘锅。在烹饪过程中，尽量少翻动，以免影响鱼片的完整度。另外，铁锅鱼的味道和口感与烹饪技巧也有很大关系。比如，在烹饪过程中加些醋，能去腥解腻。还有，注意不要烧焦鱼，保持火候均匀，这些都是家常铁锅鱼的做法注意事项。

家常铁锅鱼的做法相关信息如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菜、盐、料酒、酱油、红糖、鸡精、八角、香油、花生油。

备好鲤鱼，洗净备用。

锅中倒入花生油，下入鲤鱼，煎至两面金黄，将鱼取出备用。

锅中底油，放入葱姜蒜八角炒香。

倒入适量的清水，放入红糖鸡精，酱油盐，料酒。

大火烧开，煮上五分钟。

铁锅底部刷上一层香油。

将鱼放入锅中，焖煮，上面撒上葱姜蒜粒。

再放上香菜即可。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。