家常菜梅菜扣肉饼

梅菜扣肉饼的做法如下：

食材：五花肉馅 适量、面粉 500克、温水 适量、梅干菜 适量、葱花 适量、甜面酱 适量、老抽 适量、蚝油 适量、白糖 少许、胡椒粉 适量、鸡汁 适量、花生油

步骤：

1. 将梅干菜用温水泡20分钟，然后清洗干净，挤干水份备用。

2. 将面粉放盆中，逐渐加入温水，和成软硬适中的面团，盖上湿布松弛20分钟。

3. 面团分成比饺子稍大点的小面团，擀成薄片，中心放一大勺五花肉馅。

4. 先把一边擀成薄片，再往中心叠，再擀另一边。

5. 叠好的饼上刷食用油，洒葱花和少许白糖。

6. 从一边起将饼卷起，尽量卷紧一些。

7. 用刀切成大小均等的段。

8. 锅提前烧热，放入凉油，把饼放进去，中小火烙制。

9. 烙到肉饼颜色变金黄色，把饼翻面继续烙制。

10. 直到两面都成金黄色，把饼取出。

11. 把梅干菜平铺在碗底，把烙好的肉饼放上。

12. 用小勺的边儿将每个肉饼上均匀的抹一层甜面酱和蚝油混合的酱汁。

13. 最后将肉饼倒扣在梅菜上，用铲子压一压，使梅菜完全接触到肉饼。

小贴士：烙制的时间要看饼的厚度来决定，喜欢酥脆的就时间长一些。吃的时候可以配些小咸菜。

以上步骤仅供参考，可根据您的喜好调整制作过程。

制作家常菜梅菜扣肉饼需要注意以下几点：

1. 馅料要提前准备好，放在冰箱里冷藏，这样能够节省时间。

2. 烙饼的时候一定要在锅底刷一层油，同时要避免烧干，否则会影响饼的色泽和口感。

3. 切记不要为了省时间使用发面，因为扣肉饼需要一定的厚度，发面饼会太薄。应该使用半烫面，这样既能够保证饼的柔软，又有一定的厚度。

4. 烙好的饼不要立即刷酱汁，可以将其放入盘子里，进蒸锅蒸3分钟，这样能够让饼更加柔软。

5. 酱汁不要放太多，以免影响口感。

6. 如果想要增加食欲，可以适当加一些香菜或者葱花。

7. 一定要把握好火候，不要烧焦。

总之，制作家常菜梅菜扣肉饼需要注意细节和技巧，只要认真对待，就能做出美味的扣肉饼。

家常菜梅菜扣肉饼是一种传统的中式点心，它以梅菜扣肉为主要馅料，经过包、擀、烙等工序制作而成。以下是关于家常菜梅菜扣肉饼的一些相关信息：

口感：家常菜梅菜扣肉饼的口感酥脆，馅料鲜美，味道浓郁。

营养价值：家常菜梅菜扣肉饼是一种低脂、低糖、高纤维的健康点心，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素。

制作方法：首先将馅料准备好，将梅干菜和猪肉末混合在一起，加入调料拌匀。然后将面粉和成面团，分成小块后擀成面皮，将馅料包入面皮中，封口捏紧。接着将包好的饼放在平底锅中，用小火慢煎，直到两面金黄。可以搭配甜面酱或辣酱等调料食用。

历史渊源：家常菜梅菜扣肉饼是一种传统中式点心，其历史可以追溯到古代的烧饼制作技艺，而梅菜扣肉饼则是其中的一种创新品种。

制作难度：家常菜梅菜扣肉饼的制作难度不高，只要掌握了基本的制作技巧和注意事项，一般都可以成功制作出美味的点心。

总的来说，家常菜梅菜扣肉饼是一道美味可口的小吃，适合作为下午茶或夜宵食品。无论是自己享用还是送给亲朋好友，都是不错的选择。