家常五香鱼的做法

家常五香鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、生姜、葱、料酒、五香粉、盐、五香料包、生抽、老抽、白糖、鸡精、蒜瓣

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后斩成约1cm厚的鱼片。

2. 葱切段，生姜切片。 热锅倒入油，待油温六七成热时，放入鱼片两面煎熟。 煎至微黄，鱼肉发硬，盛出备用。

3. 煎好的鱼放入锅中，倒入适量料酒，加盖大火煮开。 煮至有酒香味时，放入葱姜。 加入盐、五香粉、生抽、老抽和少许白糖。 放入五香料包(超市可买到)，倒入足量水没过鱼肉。

4. 大火烧开，转小火煮约20分钟左右，汤汁还剩不多时，加入鸡精，调好味，捞出鱼肉装盘。 把五香汤汁淋在鱼肉上，再撒些香菜和熟芝麻即可。

完成以上步骤后，香喷喷的家常五香鱼就做好了。

家常五香鱼是常见的一道菜肴，制作时需要选用新鲜的鱼。以下是制作家常五香鱼的步骤和注意事项：

食材：

鱼500克

姜适量

葱适量

蒜适量

料酒适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

香料（八角、花椒、小茴香、桂皮、甘草、丁香）适量

食用油适量

辣椒面适量

孜然适量

黑胡椒适量

步骤：

1. 将鱼处理干净，洗净沥干水分。

2. 锅中倒油，将油温烧至7成热，然后将鱼放入油中炸至金黄色，捞出备用。

3. 将炸好的鱼放入砂锅中，加入所有调料和香料，倒入料酒。

4. 将砂锅加盖，用锡纸包好，焖煮1-2小时即可。

5. 吃的时候可以撒上辣椒面、孜然和黑胡椒。

注意事项：

1. 鱼要选用新鲜鱼，否则会影响口感。

2. 炸鱼时不要翻动太多次，以免影响鱼形。

3. 调料可以根据个人口味调整，也可以加入豆腐等食材一起煮，增加口感。

4. 砂锅要加盖焖煮，让调料充分渗透到鱼肉中。

5. 锡纸包好后要检查是否密封良好，以免锅底焦糊。

6. 砂锅不是一次可以煮好，需要焖煮多次才能达到理想口感，要有耐心。

家常五香鱼是一道美味下饭的菜肴，制作时需要注意以上几点，才能做出美味的家常五香鱼。

以下是家常五香鱼的制作方法：

材料：

鱼块1斤、姜末、蒜末、葱末、料酒、五香粉、盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、红辣椒粒、花椒粒适量。

步骤：

1. 鱼块洗净，用料酒、五香粉腌制半小时。

2. 锅里放油，将鱼块平铺在锅底，煎制金黄后翻面，煎制另一面。

3. 将葱末、姜末、蒜末、干辣椒段放入碗中，浇上热油，再放入盐、鸡精、生抽、少许老抽、香醋和白糖，调匀备用。

4. 将调好的料汁倒入锅内，放入煎好的鱼块，加入清水没过鱼块表面，中小火煮20分钟。

5. 汤汁收干后盛出装盘即可。

温馨提示：

1. 鱼块最好选择体型小的，如白鲢或花鲢。

2. 煮鱼的时候一定要用中小火，以免汤汁溢出。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味进行调整，添加其他调料如香菜、葱花等。