家常糖醋青鱼作法

家常糖醋青鱼的做法如下：

原料：青鱼中段400克，米醋70克，白糖60克，姜末5克，酱油10克，精盐0.5克，葱末3克，料酒4克，花生油500克，鲜汤50克，水淀粉15克，熟猪油225克。

步骤：

1. 将青鱼洗净，剁成长方块，用料酒、酱油腌渍一下。

2. 将油烧至六成热，下入鱼块炸至两面金黄，外皮略脆，捞出沥油。

3. 锅内留底油，下入葱姜末炝锅，加入醋、白糖、盐、料酒、鲜汤烧开。

4. 放入鱼块，用小火煨透，汁收浓时，淋水淀粉勾芡即可。

你可以根据个人口味调整做法。

制作家常糖醋青鱼需要注意以下几点：

1. 鱼要选择青鱼，因为青鱼肉质细嫩，肉量丰富，肉质洁白紧凑。

2. 鱼身切花刀，用料酒、盐、胡椒粉、葱姜腌制一下，这样处理可以去除鱼的腥味，同时让鱼更加入味。

3. 腌制时要把鱼身多翻几次，确保鱼全身内外都能腌制均匀。

4. 挂一层鸡蛋液再拍淀粉，这样炸出来的鱼会金黄酥脆。

5. 炸鱼的时候油温要高，这样炸出来的鱼会外酥里嫩。

6. 糖醋汁调的时候要适量多一些醋和白糖，少一些盐和味精。

7. 汁要浓一些，下锅烹调时要快速烹调，这样可以避免出现生汁的状况。

8. 烹饪时要分步骤进行，以免混淆步骤，影响整道菜的口感。

按照以上步骤制作，可以做出美味的家常糖醋青鱼。

家常糖醋青鱼的制作方法如下：

食材：青鱼中段、料酒、酱油、糖、姜、蒜、葱、醋、盐、胡椒粉、生抽、老抽、干辣椒（可以根据口味加量）、生粉、食用油。

步骤：

1. 青鱼中段切大块，用盐、胡椒粉腌制十分钟，再洗净放入盘中。

2. 放料酒、生抽、老抽拌匀，静置十五分钟。

3. 热锅加油，将鱼块沾上生粉下锅煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段煸出香味。

5. 加入适量清水，放入白糖、白醋，用锅铲不停搅拌，以防止糊锅。

6. 加入适量生粉水勾芡，把熬好的糖醋汁淋在青鱼上即可食用。

可以根据自己的口味适当调整，希望您能做出美味的糖醋青鱼！