家常菜食食谱大全

家常菜食谱有很多，下面列举一些家常菜的食谱以及做法：

第一道：家常炖黄花鱼。做法如下：黄花鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分，热锅加油，煎至鱼皮硬结，再加姜、葱、蒜、干辣椒段煸炒，烹入生抽，倒入清水，加盐、鸡精、胡椒粉、白糖等调料，大火烧开，转小火慢炖，汤浓即可出锅。

第二道：肉末茄子。做法如下：茄子洗净后滚刀切成块；肉末切碎或剁碎；锅烧热加油，下茄子块不断翻炒至变色变软；加入肉末炒熟；加盐、鸡精和少许酱油调味即可。

第三道：西红柿炒鸡蛋。做法如下：将西红柿洗净后用刀切块，备用。再备好葱花、盐、鸡精等用料。锅烧热加油，放入葱花煸炒出香味。加入西红柿块，翻炒均匀。加入适量清水。加盐和鸡精调味。最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

第四道：青椒土豆丝。做法如下：将土豆去皮洗净后切成丝，青椒去蒂洗净后切成丝备用。锅中加入植物油加热至五成热后下入青红椒丝煸炒至色绿。加入土豆丝继续翻炒均匀。调入盐、鸡精等调味料继续翻炒均匀即可。

此外还有红烧排骨、香菇油菜、醋溜土豆丝、鱼香肉丝、清炒时蔬等都是家常菜中比较经典的菜谱。可以根据自己的口味选择合适的菜谱进行烹饪。

家常菜食谱大全及注意事项较多，以下为您推荐一道家常菜谱：

花胶焖鸡

材料：花胶150克、鸡1只（约1.5斤）、姜1块、葱2条、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、生抽适量、蚝油适量、花生油适量。

注意事项：

1. 花胶需要提前一天冷水浸泡，中间换水。泡软后切块焯水备用。

2. 鸡最好选择嫩鸡，鸡肉切块后先用开水烫一下去血水。

3. 姜葱料酒去腥，热油锅下姜葱煸炒鸡块，翻炒至变色。

4. 加入配料中的蚝油、生抽、盐、鸡粉等调味料，再加入适量清水或高汤，水量刚好没过鸡肉。

5. 焖煮过程中，要不时翻动鸡肉，让调味料均匀渗透到鸡肉中。

6. 焖至鸡肉熟透，汤汁收干即可。

除了上述注意事项外，还有：

1. 花胶要选质量好的花胶才能炖煮出富有弹性且口感滑嫩的菜肴。

2. 鸡肉要选新鲜的鸡肉，鸡肉的颜色、气味要新鲜，如果气味发臭发腥，则不能选购。

3. 烹饪前要注意清洁卫生，包括食材浸泡时的清洁工作以及烹饪时的卫生环境。

4. 烹饪时要控制好火候，根据食材的特性来调整烹饪时间。

5. 菜肴上桌前要妥善存放，避免污染。

以上就是家常菜谱及注意事项，希望对您有所帮助。

家常菜食谱有很多，以下列举一些常见的家常菜食谱：

第一道食谱是青椒炒腊肉。这道菜将腊肉的咸香与豆豉的清香相结合，再搭配青椒的爽口，使得整道菜美味下饭。

第二道食谱是土豆炖牛肉。这道菜将牛肉和土豆搭配在一起，让牛肉的鲜嫩和土豆的鲜甜充分融合，口感鲜美，令人食欲大增。

第三道食谱是红烧茄子。这道菜将茄子与各种香料一起烹制，使得茄子口感软糯，味道香浓，是一道非常受欢迎的家常菜。

第四道食谱是鱼香肉丝。这道菜将猪肉丝和蔬菜丝一起烹制，搭配鱼香酱汁，使得整道菜鲜香可口，是一道非常受欢迎的下饭菜。

第五道食谱是清炒西蓝花。西蓝花的营养价值高，清炒能够保留其原有的味道，搭配适当的调料，能够成为一道美味可口的家常菜。

此外，还有青椒肉丝、香菇炒鸡、地三鲜、西红柿炒鸡蛋、蒜蓉青菜等等多种家常菜。这些菜式不仅制作简单，而且营养丰富，味道可口，适合各种口味的人群食用。

以上信息仅供参考，如需了解更多，可以查阅相关美食书籍或询问专业厨师。