家常香辣排骨做法

家常香辣排骨做法如下：

食材：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、冰糖、干辣椒、八角、香叶、油、盐。

具体步骤：

1. 排骨冷水下锅，放入姜片和葱，煮出血水后捞出。

2. 锅中放入少量油，放入冰糖小火煮到冰糖融化，放入排骨炒到焦糖色。

3. 加入少量料酒和生抽继续翻炒均匀，加入葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶炒出香味。

4. 加入没过排骨的热水，大火烧开后转小火煮30分钟，最后加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

香辣排骨的做法可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的朋友可以多加一些辣椒。完成以上步骤，家常香辣排骨就做好了。

家常香辣排骨做法的注意事项如下：

1. 排骨需要先用清水冲洗干净，再放入冷水锅中，加入适量料酒和姜片，烧开后煮3-5分钟，这样可以去除排骨的腥味和血水。

2. 煮好的排骨需要再用清水冲洗干净，沥干水分，这样能更好地保证排骨的口感和味道。

3. 炒香辣排骨的时候，最好使用冰糖，这样可以在炒制过程中改变排骨的色泽，同时增加排骨的甜味。

4. 炒制过程中，需要不断翻炒，以免糊锅。

5. 煮排骨的时候如果使用高压锅，时间不宜过长，以免影响肉的口感和营养。

6. 香辣味可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以增加干辣椒的量，喜欢麻的可以加入花椒。

7. 排骨最好选择小排，小排肉质鲜嫩，口感更好。

8. 烹饪过程中要注意火候的掌握，以免糊锅或排骨过熟。

9. 食用前最好再加入适量盐，以免汤汁过咸。

以上就是制作香辣排骨时需要注意的一些要点。希望对你有帮助！

家常香辣排骨做法相关信息如下：

食材：排骨、干辣椒、蒜、姜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、花椒粒、孜然粉。

具体步骤：

1. 排骨用水焯一下，去除血水。

2. 锅中放油，烧热后加入蒜、姜、葱和豆瓣酱炒香。

3. 加入排骨翻炒，然后加入生抽、料酒、鸡精和少许糖。

4. 翻炒均匀后，加入适量清水，焖煮至汁水收干。

5. 加入干辣椒、花椒粒、孜然粉和葱段，翻炒均匀。

可以根据口味和需求调整，如果需要更多信息，建议阅读菜谱书籍或询问做饭经验丰富的人。