家常糖醋青鱼作法

家常糖醋青鱼的做法如下：

原料：青鱼中段、盐、料酒、酱油、白糖、醋、葱段、姜末、蒜泥、淀粉、红椒、油。

具体步骤：

1. 将鱼肉斜切几刀，撒点盐。

2. 锅中烧水，水开后放入鱼肉，水再次烧开即可捞出备用，捞出时可将浮沫撇净。

3. 调糖醋汁：在碗中放入酱油、料酒、盐、白糖、醋，搅拌均匀。

4. 锅中放油，加入葱姜蒜末，炒出香味后加入适量水烧开，再倒入调好的汁，搅拌均匀，烧开。

5. 放入鱼块裹上糖醋汁，锅烧热加油。

6. 炸至外皮金黄捞出沥油。

7. 倒入剩余的汤汁，再倒入水淀粉，熬至汤汁粘稠。

8. 倒入青鱼块，裹上汤汁。

9. 装盘，撒上熟白芝麻和葱段即可。

红椒和葱段可以根据个人口味加入，最后撒上切好的青椒圈，颜色会更加丰富。希望以上信息能帮助您解决问题。

制作家常糖醋青鱼需要注意以下几点：

1. 鱼要选择青鱼，因为青鱼肉质细嫩，密实，做出来的鱼更鲜美。

2. 鱼要切斜一字花刀，并用盐、料酒、生抽腌渍入味。

3. 调汁时要先在碗中倒入和糖2:1的料酒、米醋，这样能保证甜度，再放入少许的清水和盐、少量生抽和老抽。

4. 炸鱼时一定要热锅冷油，入锅后不要随意翻动，待定型后再轻轻翻动，这样不易碎。

5. 炸第二遍时，要待鱼肉颜色变白且变硬时再翻动，这样易出空隙，鱼也不会碎。

此外，在烹饪过程中还需要注意安全，避免烫伤和油溅伤。最后，糖醋青鱼的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，因此制作过程中需要灵活调整烹饪时间、温度和调味料用量。

家常糖醋青鱼的制作方法如下：

食材：青鱼中段、50g米醋、50g白糖、1汤匙料酒、1汤匙姜末、2汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙淀粉、1茶匙食盐。

步骤：

1. 青鱼中段，去鳞去内脏，洗净切大块，用刀背拍松，用料酒、盐腌制20分钟。

2. 调糖醋汁：在碗中放入白糖、醋、生抽、老抽、淀粉和水，搅拌均匀备用。

3. 锅内油热后，放入鱼块，煎至两面金黄，取出备用。

4. 锅内留底油，放入姜末，小火煸香，放入煎好的鱼块，倒入调好的糖醋汁，大火烧开，中小火焖煮入味，约10分钟。

5. 汤汁浓稠后，关火盛出装盘。

糖醋青鱼的特点是鱼肉鲜嫩，味甜微酸，比较下饭，是一道家常菜。完成以上步骤后，您应该就可以享用美味的糖醋青鱼了。