家常香酥鱼的做法

家常香酥鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、料酒、盐、葱、姜、蒜、红辣椒、生抽、老抽、香醋

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，表面抹盐，淋料酒腌渍半个小时。

2. 葱切段，姜蒜切片，红辣椒切段备用。

3. 锅中放油烧热，下鲫鱼炸至香酥。

4. 捞出鲫鱼放入碗中，锅中留底油，下葱姜蒜辣椒炒香。

5. 加入适量的水，倒入碗中。

6. 加入生抽，老抽，香醋，适量料酒。

7. 将鱼回锅焖煮一会，收汁出锅。

除了鲫鱼，也可以选择其他鱼，如鲤鱼、黄花鱼等。另外，炖煮的时间要控制好，以免鱼肉煮散。建议按照以上步骤操作，并注意观察火候，做出美味的香酥鱼。

家常香酥鱼的正确做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、白酒、醋、五香粉、生抽、老抽、红糖、椒盐等。

步骤：

1. 将鲫鱼洗净，加入姜片、葱段，倒入白酒、盐，腌制半个小时。

2. 锅中倒入油，烧热，将鱼下锅炸至金黄。

3. 准备一个空碗，放入葱姜蒜和五香粉，倒入生抽、老抽、红糖和醋，搅拌均匀。

4. 将鱼捞出装盘，将调好的料汁倒入鱼上，浸泡半个小时即可。

注意事项：

1. 鱼要切成合适的大小，这样方便炸制。

2. 油温要控制好，油温低容易使鱼吸油更多，影响口感。

3. 料汁的口味要根据口味调整，尽量突出甜香风格。

酥鱼多用鲤鱼制作，因为鲤鱼肉质细嫩，骨刺少，利于消化吸收。吃酥鱼不必担心卡喉咙或鱼骨扎破肠胃的问题。制作酥鱼时要注意火候，一般以香为度，炸至微焦为好。如果家里锅小油少，可以分批炸，一次不要炸得太多，以免浪费。

除了以上步骤和注意事项，酥鱼在炖煮过程中不要加盐，一般料汁炖到差不多时再根据口味加盐。这样既不会影响鱼的鲜美口感，又能省盐。此外，如果喜欢椒盐味道，可以在料汁中加入少量椒盐提味。这样家常香酥鱼就制作完成了。

以下是家常香酥鱼的做法：

1. 准备食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、五香粉、面粉、淀粉等。

2. 将鲤鱼处理干净，去鳞、去内脏，用刀刮去鱼表面的水，放入碗中，加入葱段、姜片、料酒、盐、五香粉，腌制2个小时左右。

3. 将腌制好的鱼用厨房纸吸干表面水分，将面粉和淀粉混合，加入适量五香粉和盐，倒入适量油搅拌均匀。将鱼放入碗中，均匀裹上混合粉。

4. 锅内倒入适量的油，烧至7-8成热，将鱼放入炸至金黄色，捞出沥干油份，摆盘。

5. 可以根据个人口味选择撒上一些椒盐或番茄酱，香酥鱼就做好了。

注意食材的用量可根据实际情况调整，希望对你有所帮助。