家常香辣排骨做法

家常香辣排骨做法如下：

食材：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、鸡精、辣椒、八角、花椒、冰糖。

步骤：

1. 准备一块排骨，洗干净，焯水捞出备用。

2. 锅里加适量油，放入适量冰糖，小火慢慢融化。

3. 放入排骨翻炒，加入适量料酒，生抽，蚝油，少量鸡精，少量盐调味。

4. 放入葱段，姜片，蒜片，八角，辣椒段翻炒出香味。

5. 加入一碗清水，淹没排骨，大火烧开，转小火慢炖30分钟。

6. 大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的香辣排骨了。

家常香辣排骨做法的注意事项如下：

1. 排骨要选择猪排骨，而且要选择肉多骨少的部分，洗干净备用。

2. 煮排骨的时候一定要冷水下锅，有助于血水的排出。

3. 煮好的排骨要捞出反复冲洗干净，直到不再有血水渗出。

4. 炒糖色要用小火，并且要少放糖，糖色炒好了要迅速放入排骨，过度的加热会使糖色变苦。

5. 煮排骨的时候加盐，炖煮的时候加酱油，盐会让蛋白质凝固，影响排骨的炖煮效果。

6. 香辣的程度可以根据个人口味调整，可以添加适量的辣椒或者花椒等调味料。

7. 炸排骨要用中小火，炸到颜色发红就可以，不要炸过火。

8. 最后炖煮排骨的时候加入啤酒，能起到去腥提香的效果。

9. 啤酒中含有碳酸，可以挥发一部分水分，使排骨更鲜嫩。

按照以上步骤操作家常香辣排骨，就可以做出好吃的香辣排骨了。另外要注意安全问题，排骨煮后较硬，小心热汤烫伤。

家常香辣排骨做法相关信息如下：

食材：排骨、干辣椒、蒜、姜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、花椒粒、孜然粉。

具体步骤：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和葱煮开。

2. 煮到出现全部白色的浮沫后，将排骨捞出，用冷水冲洗干净。

3. 准备其他食材，姜蒜切末，葱切花，准备一小碗的干辣椒备用。

4. 热锅倒入适量食用油，倒入准备好的姜蒜末，小火翻炒至熟。

5. 加入一小勺豆瓣酱，小火翻炒出红油后加入适量料酒。

6. 倒入排骨翻炒均匀，让排骨表面裹上一层红油。

7. 加入适量生抽，少许老抽，继续翻炒均匀。

8. 加入适量清水（约一碗），放入干辣椒、花椒粒，少许白糖，少许鸡精调味。

9. 盖上锅盖，小火炖约十分钟，待锅中汤汁浓稠后翻拌均匀后即可出锅。

10. 在撒上葱花和少许的孜然粉即可享用。

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