家常小鲫鱼的做法

家常小鲫鱼的做法包括以下步骤：

1. 准备食材，包括鲫鱼、姜、葱、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒等。

2. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净后鱼身上划几刀，用盐、胡椒粉腌制10分钟。

3. 锅烧热，用姜片擦锅底，这样煎鱼不容易粘锅。

4. 倒入适量油，油温热后下入鲫鱼，鲫鱼要煎至两面金黄，可以轻轻晃动锅，煎至鲫鱼不粘锅。

5. 加入姜片和葱段，烹入料酒，有助于去腥。加入生抽、老抽，倒入开水，水量要没过鲫鱼。

6. 大火烧开后转小火，炖20分钟。在炖鱼的过程中，要适时将汤汁翻开，避免鲫鱼粘在锅底。

7. 出锅前可用葱花、香菜等调料进行点缀，这样家常小鲫鱼就做好了。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的家常小鲫鱼了。

家常小鲫鱼的做法步骤如下：

1. 锅中倒入植物油，将鲫鱼放入锅中开始煎制。

2. 煎到两面金黄后，放入姜和葱，倒入料酒，适量酱油继续煎制。

3. 加入适量清水，水量以没过鲫鱼为准。

4. 倒入豆瓣酱，加入老抽、红糖、胡椒粉，将汤汁收干后，出锅盛盘。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 煎鲫鱼时，鱼皮要煎的定型，煎到两面金黄，这样才能保证鱼肉口感鲜美。

2. 加入的水量以没过鲫鱼为准，这样炖出来的鱼肉鲜美可口。

3. 豆瓣酱的量可以根据个人口味来调节，如果不喜欢吃辣可以少放一点。

4. 最后收汁的时候注意观察鱼的成熟度，如果炖制时间过久，鱼肉就会变烂。

此外，吃鱼的时候要小心鱼刺，以免刺伤喉咙。

以上信息仅供参考，烹饪方式可以根据个人口味进行调整。

家常小鲫鱼的做法包括以下步骤：

1. 准备食材，包括鲫鱼、姜、葱、蒜、干辣椒等。

2. 将鱼身上的鳞片去掉，清洗干净，在鱼的身上斜45度角轻切一刀。

3. 将鱼拍淀粉，锅中倒入适量的油，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄，将鱼取出备用。

4. 锅中留少量的底油，放入葱白、姜片、蒜片、干辣椒段煸炒出香味。

5. 倒入适量清水，将鱼身放入锅中，加盖大火烧开，转小火慢炖。

6. 炖至鱼汤发白且浓稠后，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味。

7. 将切好的葱段、姜片、蒜放入鱼汤中，将煮好的鱼盛入碗中。

这样就可以享用家常小鲫鱼的美味了。在烹饪时，注意火候的掌握，以免鱼煮过或煮欠，影响口感。另外，根据口味和需求调整调味料，可以制作出符合个人口味的家常小鲫鱼。