家常鸭脖子的做法

家常鸭脖子的做法如下：

食材：鸭脖子、生抽、老抽、蚝油、砂糖、姜、蒜、料酒、花椒、干辣椒

步骤如下：

1. 准备鸭脖子，洗净剁成小段。

2. 准备卤汁材料：生抽、老抽、蚝油、砂糖、姜、蒜、料酒、花椒。将所有卤汁材料混合搅拌均匀。

3. 加热锅子，放入适量的油，爆香姜蒜花椒。

4. 放入鸭脖，煸炒至表皮有点焦黄。

5. 加入砂糖翻炒，让鸭脖均匀裹上糖色。

6. 倒入之前的卤汁，如果卤汁太多可以盛出一些，差不多和鸭脖齐平即可。

7. 加入干辣椒，盖上盖子，大火烧开后转小火，焖煮20分钟左右。

8. 鸭脖烧熟软后，大火收汁，出锅前可以撒上点香菜或者熟芝麻。

这样，一道家常版的鸭脖子就做好了。

家常鸭脖子的做法如下：

食材：鸭脖子、生抽、老抽、蚝油、砂糖、姜、蒜、料酒、花椒、干辣椒

步骤：

1. 鸭脖子洗净切好。

2. 准备一锅清水放入姜片、蒜片、料酒和鸭脖子，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸭脖子备用。

3. 热锅凉油，放入干辣椒段、花椒、姜蒜煸炒出香味。

4. 倒入生抽、老抽、蚝油、砂糖，放入鸭脖子翻炒。

5. 加入清水，淹没鸭脖子为宜，盖上盖子，大火烧开后转小火。

6. 炖煮鸭脖子时间约为45-60分钟，期间注意翻动，避免糊锅。

注意事项：

1. 鸭脖子的切块大小会影响烹饪时间，切块越小烹饪时间越短。

2. 炒料时要注意火候，避免炒糊。

3. 加入的水量会因为加入的辅料多少而变化，所以烹饪时要灵活掌握。

在炖煮过程中，翻动鸭脖子可以避免局部受热导致口感变差。总之，做家常鸭脖子需要注意火候和时间，控制好切块大小，选择合适的锅具，并注意翻动鸭脖子，才能做出美味的家常鸭脖子。

以下是家常鸭脖子的做法相关信息：

1. 准备材料：鸭脖子、冰糖、生抽、老抽、生姜、蒜头、干辣椒、桂皮、八角、茴香、花椒、香叶。

2. 焯水：将鸭脖子放入冷水中焯水，加入姜片和料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出鸭脖子备用。

3. 炒糖色：锅中放入适量油，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒，炒至冰糖溶化呈深褐色。

4. 加入鸭脖：将焯水后的鸭脖子放入锅中翻炒，使鸭脖子表面裹上一层糖色。

5. 加入配料：继续加入姜片、蒜头、干辣椒、香叶、茴香、花椒和老抽、生抽翻炒均匀。

6. 加入其他材料：倒入适量清水，没过鸭脖子，加入适量盐、八角和桂皮，大火煮沸后转小火煮30-40分钟。

7. 烤制：待鸭脖子熟透，表面呈深红色，用筷子轻轻一戳即可穿透，将鸭脖子捞出，表面刷上一层油，放入预热至200度的烤箱中，烤约5-10分钟即可。

烤制时间根据鸭脖子的具体情况而定，注意观察鸭脖子的颜色，以免烤焦或烤糊。此外，也可以根据口味喜好撒上一些孜然或辣椒粉提味。