家常菜油爆虾做法

家常菜油爆虾的做法如下：

1. 将虾去须、脚，洗净沥干水分。

2. 烧热锅，放油，烧至七成热。

3. 将虾入锅内，用猛火炒，待虾壳紧绷时将虾取出，沥去油。

4. 另起锅，放香油、味精、白糖、酱油、蒜泥，烧至呈红色时，将虾倒入，迅速翻炒，使虾均匀地裹上油和作料，然后再颠炒几次，撒上胡椒粉，即可出锅装盘。

这样，油爆虾就做好了，简单美味，是值得推荐的夏日家常菜。

油爆虾是家常菜中比较受欢迎的一道菜品，鲜嫩可口，以下为制作油爆虾的注意事项：

1. 选材：要选用活虾，虾肉质细嫩，有弹性，是制作油爆虾的首选。

2. 处理虾：先将虾处理干净，剪去虾须、虾腿，剪开虾壳到虾脊处为止，这样能更入味。

3. 腌制虾：腌制虾是关键的一步，加入料酒、盐、白胡椒粉拌匀腌制20分钟，这样能去除虾的腥味，使虾更加入味。

4. 炸虾：油温不宜过高，否则虾会炸糊，影响口感。炸虾时需要不停地翻动虾，使虾受热均匀，炸至金黄色时捞出。

5. 调料汁：在锅中倒入调好的料汁，翻炒虾肉至完全裹上料汁。

6. 制作时间：整个制作过程需要快速，大约需要2-3分钟完成。

7. 去壳问题：吃的时候可以剥去虾壳，方便食用。

8. 配菜问题：油爆虾作为主菜，可以搭配一碗米饭或者一道爽口的凉菜，既美味又饱腹。

另外，油爆虾的做法可以多种多样，比如可以添加葱姜蒜、辣椒等调料进行爆炒，或者加入其他蔬菜一起炒制。在烹饪时需要注意火候，以免影响口感。同时，对于过敏人群而言，需注意食材的选择和烹饪方式。

油爆虾是家常菜，做法如下：

1. 准备新鲜活虾、料酒、生姜、大蒜、生抽、醋、盐、白糖、胡椒粉、香油、葱花等食材。

2. 将虾处理干净，控干水分。

3. 在虾的身上切花刀，但不要切得太浅，以免炸的时候爆开。

4. 锅内入油，油量要足够，油温7成热时将虾倒入锅中，大火炒虾。

5. 炒至虾变色，卷曲时放入生姜和大蒜片。

6. 烹入料酒和生抽，加入盐、白糖、胡椒粉调味。

7. 继续大火翻炒均匀后，倒入醋，淋入少许香油提香。

8. 炒至虾熟后出锅，撒上葱花即可食用。

请注意，虾一定要新鲜，做出来的油爆虾才会美味。