家常五香鱼的做法

家常五香鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、生姜、料酒、五香粉、盐、白酒、鸡精、糖、醋、花椒粒、红辣椒、葱花。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，拭干水分。

2. 鲤鱼加盐、料酒腌制，放入冰箱一夜。

3. 烧开水，将鱼焯水，沥干水分。

4. 锅内倒油，放入花椒和辣椒，再放入姜片爆香。

5. 将鱼放入锅中，加入料酒、五香粉、白酒，加盖中火慢炖。

6. 炖至汤汁收干，加少许盐、糖、鸡精调味，关火后加醋和葱花。

7. 将鱼装入盘中，鱼身上撒五香粉，浇上一些汤汁即可。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味和需求适当调整调料用量。

家常五香鱼是常见的一道菜肴，制作时需要选用新鲜的鱼。以下是制作家常五香鱼的一般步骤：

食材：

鱼500克

姜适量

葱适量

蒜适量

料酒适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

香料（八角、花椒、香叶、桂皮、陈皮、茴香）适量

酱油适量

红烧酱油适量

醋适量

辣椒酱适量

步骤：

1. 将鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头，切成2-3cm的块，用清水冲洗干净备用。

2. 准备腌制用的调料和香料，将鱼块放入碗中，加入盐、糖、鸡精、料酒、酱油，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

3. 锅中加入适量的油，烧热后将鱼块煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，加入姜片、葱段、蒜头，煸炒出香味。

5. 加入准备好的香料和辣椒酱，煸炒均匀。

6. 加入适量的清水，倒入酱油、醋，搅拌均匀。

7. 加入煎好的鱼块，大火烧开后转小火，煮至汤汁收干。

注意事项：

1. 煎鱼时火候不宜太大，以免烧焦。

2. 煮鱼时不要翻动太多次，以免弄碎鱼块。

3. 煮鱼时加少许醋可以去除腥味，增加鱼的鲜美。

4. 如果喜欢五香鱼口感更加酥脆，可以在煮好之后用厨房纸巾吸干水分，再洒上适量的淀粉翻拌均匀，再次放入锅中小火慢煎至金黄色。

5. 根据个人口味，可以适量调整各种调料的比例。

6. 做好的五香鱼要及时食用，不宜长时间放置。

家常五香鱼的制作方法简单易学，是一道美味下饭的家常菜肴。注意细节，可以让这道菜更加完美。

以下是家常五香鱼的制作方法：

材料：

鱼块1斤、姜末、蒜末、葱末、料酒、五香粉、盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、花椒、干辣椒适量。

步骤：

1. 鱼块切成块，但不要切成鱼末，用盐、料酒、姜末腌制30分钟。

2. 往锅中倒入适量的油，加热至7成热时，放入鱼块，炸至两面金黄捞出。

3. 锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒爆香，然后加入葱末、姜末炒匀。

4. 倒入料酒，加五香粉，生抽，少许白糖、鸡精，放入鱼块，加少许水，焖煮5分钟即可。

小贴士：

1. 焖煮的时间要根据鱼块的大小而定。

2. 可以根据口味加入其他调料，如香叶，陈皮等。

这样，一道美味的家常五香鱼就做好了。