家常小河鱼的做法

家常小河鱼的做法如下：

1. 将小河鱼处理干净，控干水分。

2. 准备葱姜蒜、干辣椒、香菜和豆瓣酱。

3. 热锅加油，将豆瓣酱放入锅中煸炒出红油。

4. 加入适量清水，放入盐、鸡精、酱油和白糖，翻炒均匀。

5. 将小河鱼放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，小火慢炖10分钟。

6. 加入葱姜蒜和干辣椒，再炖5分钟即可关火。

7. 将鱼装入盘中，撒上香菜即可食用。

以上步骤供您参考，具体操作可能会因为实际情况而变化。

家常小河鱼的做法如下：

1. 食材：鱼，盐适量、料酒适量、生抽适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、醋适量、五香粉适量。

2. 将河鱼处理干净，在鱼身上划几刀，加入盐、料酒、生抽，腌制10分钟。

3. 切好葱姜蒜，干辣椒，准备好豆瓣酱。热锅凉油，将油烧热，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，加入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜、干辣椒、少量五香粉炒香。

5. 倒入煎好的鱼，加入醋，少量料酒去腥，翻炒均匀。加入热水没过鱼身，大火烧开，改小火，盖上锅盖慢慢炖熟。

做鱼注意事项：

1. 煎鱼时注意火候，不要太大也不要太小。

2. 鱼腌制的时间不要太长，也不要太短。太长会失去鱼的鲜味，太短没有味道。

3. 炖鱼时一定要用小火，不要急躁，让鱼炖透炖烂。

4. 加入的水要是热水，这样更容易炖烂鱼刺。

5. 喜欢吃辣的可以多加干辣椒和花椒，这样更香更辣。

在烹饪时注意安全，避免烫伤和割伤。同时，如果对某些食材过敏，应避免食用。如果在烹饪过程中感到不适，如出现红疹、咳嗽、呼吸困难等症状，应立即停止烹饪并寻求医疗帮助。

家常小河鱼的做法有多种，其中一种做法如下：

食材：小河鱼、生姜、蒜头、辣椒段、桂皮、花椒、酱油、料酒、糖、香醋、盐、鸡精。

步骤：

1. 小河鱼处理干净，控干水分。

2. 生姜、蒜头切末，加入酱油、料酒、糖、香醋、盐、鸡精调成味汁。

3. 热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 留一点底油，放入辣椒段和桂皮、花椒炒出香味。

5. 放入煎好的鱼，倒入调好的味汁，焖煮入味。

6. 盖上盖子，小火慢炖，中途翻动鱼块，防止巴锅。

7. 煮至鱼肉熟透，汤汁浓稠，捞出盛盘。

8. 汁液收干后，浇在鱼块上即可。

另一种做法如下：

食材：小河鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、花生油。

步骤：

1. 小河鱼去鳞、腮及内脏，洗净沥干。

2. 葱切段，姜、蒜切片。

3. 锅中加油烧热，下入小河鱼炸熟，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜炒香。

5. 加入炸好的小河鱼和适量清水，料酒烧开。

6. 加入盐和鸡精调味，焖煮至汤汁浓稠，即可盛出食用。

除了以上两种做法，小河鱼还有很多其他做法，可以根据个人口味选择合适的做法。