家常甜山药的做法

家常甜山药的做法如下：

1. 准备食材：铁棍山药、木糖醇、水、白醋、玉米淀粉、食用油。

2. 将铁棍山药去皮，切成大小均匀的小段，用清水洗净备用。

3. 准备一个碗，倒入适量的木糖醇，加入水搅拌均匀，制成糖醋汁。

4. 锅中倒入清水，将山药放入锅中蒸熟，大约蒸15分钟左右。

5. 将锅中水烧热后倒入白醋，再加入适量的玉米淀粉勾芡，制成糖醋汁的芡汁。

6. 热锅冷油，倒入山药翻炒，再倒入芡汁翻炒均匀，使山药都裹上芡汁。

7. 装盘，撒上一些葱花即可。

这样就可以做出美味的甜山药了。注意，芡汁的浓稠度要掌握好，太稀了不成形，太稠了芡汁会包裹在山药上。可以根据实际情况调整淀粉的用量。另外，铁棍山药一定要蒸到完全软糯的状态，这样口感更佳。

制作家常甜山药的注意事项包括：

1. 山药切开时，黏液中的植物碱成分会刺激皮肤，使人发痒，因此在处理山药时可以戴上手套，避免直接接触。

2. 煮山药时火候不要太大，以免糊锅。

3. 甜度根据个人口味添加，太甜可能会影响口感和味道。

4. 山药中含有淀粉酶，有助于增进食欲，对于缓解胃纳减少、消化不良有相当好的作用。

5. 糖尿病患者应减少食用，因为山药的升糖指数较高。

6. 山药中含有丰富的维生素和矿物质，有益于维持人体生理功能的正常运转。

此外，在烹饪过程中可以搭配其他食材，使口感和味道更加丰富。例如，可以将甜山药与红枣、枸杞、葡萄干等食材一起煮，增加甜品的营养价值。

以下是家常甜山药的做法相关信息：

食材：山药、冰糖、清水、红枣、枸杞、葡萄干、食用碱、厨房用纸巾。

具体步骤：

1. 山药去皮，切块成大小适中的段。

2. 清水加小块冰糖煮开，融化后倒入切好的山药段，大火煮开，转中小火煮至山药熟软。

3. 红枣、枸杞、葡萄干洗净，放入煮软的山药汤中，用勺子按压，搅拌，使得食材更入味均匀。

4. 倒入少许食用碱，可使食材口感更清甜，不涩。

5. 煮好的山药倒入容器中，放凉后入冰箱冷藏一小时，更易脱模。

6. 最后，倒扣回盘中，撒上白糖，用热油炸至白糖融化即可。

山药是一种营养丰富、老少皆宜的食材，甜度适中，口感软糯。在制作过程中，可以加入其他如红枣、枸杞、葡萄干等食材来丰富口感和营养。请注意保持火候，以免煮烂或煮焦。