家常卤豆腐的做法
家常卤豆腐的做法如下:
原料:
豆腐500g
精盐、花椒、桂皮、葱、姜各适量
步骤:
1. 将豆腐用清水清洗干净,然后切成2厘米左右的小方块备用。
2. 烧开一锅水,将切好的豆腐块放入锅中,煮沸后中火煮5分钟左右,捞出备用。
3. 准备一个卤料包,包括花椒、桂皮和香叶等香料。如果没有现成的卤料包,也可以直接用纱布将花椒、桂皮和香叶等香料包起来。
4. 在锅中加入适量的水和盐,然后开火煮沸,将卤料包放入锅中,继续煮5分钟左右。
5. 将煮好的豆腐块放入卤汤中,小火慢炖15分钟左右,让豆腐充分吸收卤汤和香料的味道。
6. 在卤豆腐的过程中,需要翻动几次豆腐,使其均匀入味。
7. 卤好的豆腐捞出装盘,撒上少量葱花点缀即可。
注意事项:
1. 煮豆腐的时候不要煮太久,否则容易碎。
2. 卤汤和香料的味道可以根据自己的口味来调整。
3. 豆腐需要有一定的厚度,口感才会更好。
4. 如果没有把握,可以尝试购买一块卤豆腐,参考其做法来调整自己的配方。
家常卤豆腐的做法如下:
食材:豆腐500g、老抽2勺、生抽3勺、盐适量、糖适量、花椒1小勺、八角1颗、桂皮适量、干辣椒适量、茴香适量、香叶适量。
具体步骤:
1. 豆腐用纸巾擦干水分,切成小方块。
2. 锅中上适量油,将豆腐块煎至两面金黄,捞出备用。
3. 锅中留底油,放入花椒和茴香,小火炸制变色出香味。
4. 放入切好的葱姜片,炒制出香味。
5. 放入煎好的豆腐块,倒入生抽、老抽和适量的水。
6. 放入盐和糖,将豆腐卤制入味。
7. 待豆腐上色后,大火收汁,撒上葱花即可。
注意事项:
1. 煎豆腐时一定要用油将豆腐块两面煎黄,这样煎好的豆腐不容易散碎。
2. 卤制豆腐时要用中小火慢慢卤制入味,千万不要用大火,以免豆腐煮散。
3. 干辣椒和香料一定要少放,只放一颗八角和一小勺花椒即可,以免卤汤变苦。
此外,做家常卤豆腐时还要注意卫生,食材要清洗干净,避免细菌污染。另外,卤汤也要勤翻动,以免糊锅。这是一道家常美食,制作简单,营养丰富,味道非常好。
以下是家常卤豆腐的做法相关信息:
1. 准备材料:豆腐、盐、花椒、辣椒、香叶、桂皮、生抽、老抽、冰糖。
2. 锅中加入适量水,加入盐和花椒烧开。
3. 豆腐切块,把豆腐放锅中煮熟。
4. 煮好的豆腐捞出备用。
5. 锅中加入适量油,加入辣椒和冰糖炒糖色,炒到冰糖溶化,稍微变色即可。
6. 倒入适量生抽和老抽,翻炒均匀。
7. 倒入适量水,加入豆腐,水要没过豆腐。
8. 盖上盖子烧开,小火卤15分钟左右即可。
9. 最后可以尝一下汤汁,根据个人口味咸淡适量加盐。
卤豆腐是一道家常菜,做法简单,营养丰富,老少皆宜。
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