家常溜鱼片的做法

家常溜鱼片的做法如下：

原料：鲈鱼、青红椒、葱、姜、蒜、盐、黄酒、生抽、淀粉、醋、鸡精、花生油。

步骤：

1. 鲈鱼去骨去刺片成薄片，用盐、黄酒抓一下，再放入干淀粉拌匀。

2. 青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片。

3. 锅烧热，放入凉油，油温不宜过高，油热即可下入鱼片，边下边用铲子轻轻搅动，让鱼片均匀受热，以免粘锅。

4. 待鱼片变色就出锅，盛出备用。

5. 锅中留少许油，依次放入葱姜蒜青红椒丝，翻炒均匀。

6. 接着放入刚刚出锅的鱼片，加盐、生抽、少许醋调味，继续翻炒均匀，加少许鸡精，即可出锅。

这样就可以做出美味的家常溜鱼片了。

家常溜鱼片的做法如下：

食材：鲤鱼、青红椒、葱姜蒜、米醋、生抽、料酒、淀粉、豆瓣酱、糖、盐、花椒油

步骤：

1. 鲤鱼片成片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

2. 葱姜蒜、青红椒切好备用。

3. 烧热油锅，下入鱼片，滑散，煸炒至变白盛出。

4. 留底油，放入豆瓣酱炒香，下入葱姜蒜、青红椒翻炒。

5. 放入鱼片，生抽、料酒、少量的糖和米醋，调味后翻炒均匀。

注意事项：

1. 鱼片要切得薄一些。

2. 鱼片裹上淀粉后，滑油时间不宜过长。

3. 配料可根据喜好添加，适量调整。

此外，做家常溜鱼片时，建议使用生抽，因为生抽是炒菜的主要调味品之一，味道咸鲜，比较适合溜鱼片。同时，米醋可以给鱼片增添香味，但不要过多，少量即可。花椒油可以给鱼片增添香味，不喜欢的也可以不加。总之，在做家常溜鱼片时，注意食材的搭配和用量，就可以做出美味可口的菜肴。

以下是家常溜鱼片的做法相关信息：

材料：

鱼片、青蒜、姜、蒜、料酒、盐、淀粉、胡椒粉、生抽、糖、鸡精、醋。

步骤：

1. 鱼片洗净，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

2. 姜蒜切末，青蒜切段。

3. 锅中底油加热，放入姜蒜末爆香，放入鱼片翻炒均匀。

4. 加入胡椒粉、生抽、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

5. 加入青蒜段，加入少许醋，翻炒一分钟即可。

小贴士：

1. 鱼片腌制时加入淀粉可以使鱼片更嫩。

2. 加入少许醋可以提味。

3. 青蒜段翻炒时不要时间过长，以免影响口感。

以上信息仅供参考，如果需要更多信息，可以请教专业厨师。