家常溜肉段的做法

家常溜肉段的做法如下：

食材：猪瘦肉、青椒、木耳、鸡蛋、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉、陈醋、生抽、香油、水淀粉。

步骤：

1. 猪瘦肉洗净切块，青椒洗净切块，木耳泡发洗净撕小块。

2. 准备一碗清水，加料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀，倒入猪瘦肉块，搅拌均匀泡10分钟去腥味。

3. 准备一个碗，打入一个鸡蛋搅拌均匀，加适量淀粉搅拌均匀，腌制肉段。

4. 准备葱切段，蒜切片，姜切丝，干辣椒切段。

5. 准备一个碗，加入盐、胡椒粉、鸡粉、陈醋、生抽搅拌均匀，再加入少许香油。

6. 锅中倒入适量油，放入猪瘦肉段煎至金黄色，盛出备用。

7. 锅中底油，放入葱姜蒜干辣椒炒香，加入木耳翻炒均匀。

8. 放入煎好的肉段，倒入调好的料汁，翻炒均匀。

9. 加入适量水淀粉勾薄芡翻炒均匀出锅即可。

注意事项：煎肉段时要煎制一会再翻面，以免肉段碎掉；调料汁时可根据口味调节酸甜度；泡木耳时要时常换水，可以保持木耳的清脆口感。

家常溜肉段的做法如下：

食材：主料：猪瘦肉250g。 辅料：葱末10g、姜末10g、酱油50g、水半碗、盐5g、油100g、五香粉适量、面粉适量、白醋适量、蒜适量。

步骤：

1. 将猪瘦肉切成约一分左右的小段，加入酱油、料酒腌制一会。

2. 准备葱姜蒜，干辣椒切末，将半碗水加入酱油、盐、五香粉搅拌均匀备用。

3. 将肉段表面裹上一层面粉，抖掉多余的面粉。

4. 锅中倒入适量油，中小火加热，将肉段放入炸至金黄捞出。

5. 另起锅，倒入少许油，加入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。

6. 倒入调好的料汁，炒匀后倒入肉段，翻炒约一分钟即可出锅。

注意事项：

1. 肉段的表面裹上一层面粉，不仅可以让肉段口感更脆，而且可以防止炸制时肉段粘连。

2. 油温的控制十分重要，如果油温过高，肉段容易炸糊；如果油温过低，肉段不容易炸熟。建议中小火炸制，并不断翻动肉段，使肉段受热均匀。

3. 炸好的肉段不能立即捞出，可以放在漏勺里让油滴下，待凉了再装盘。

这是一道家常美食，做法简单易学，营养丰富，是一道下饭的好菜。

以下是家常溜肉段的做法相关信息：

材料：

主料：猪瘦肉250克，

调料：葱末10克，姜末10克，蒜片10克，盐3克，料酒15克，酱油5克，醋3克，白糖2克，汤适量，水淀粉适量，油50克。

步骤：

1. 将猪肉切成长3厘米、宽2厘米左右的段，用盐、料酒拌匀腌制一下。

2. 碗内放盐、料酒、酱油、醋、汤、白糖、葱末、姜末、蒜片、水淀粉，调成芡汁。

3. 将油烧至六成熟，把肉段逐块放入油内滑炒至变色，捞出沥油。

4. 将锅内底油烧热，放入葱末、姜末煸炒几下，倒入溜好的肉段，再倒入调好的芡汁，翻炒几下即可出锅。

以上就是制作家常溜肉段的详细步骤。