家常卤香干的做法

以下是制作家常卤香干的步骤：

1. 准备香干，用清水清洗干净。

2. 把香干切成片状，方便入味。

3. 锅里倒入清水，把切好的香干放入锅中，焯水几分钟捞出，这样可以去除豆腥味，让香干口感更软。

4. 准备好一些八角、桂皮、香叶、干辣椒，放在一旁备用。

5. 锅中倒入适量油，油温热后放入一把冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化。

6. 倒入适量生抽、老抽，翻炒均匀。

7. 放入焯水后的香干，快速翻炒让香干裹匀料汁。

8. 加入适量清水，没过香干即可，然后放入备用的香料。

9. 加入适量盐，翻炒均匀，盖上盖子，小火慢炖15分钟即可。

这样就可以做出美味的家常卤香干了。

家常卤香干的做法如下：

食材：香干300克，茶干300克，八角、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香、陈皮、生姜、酱油适量。

步骤：

1. 将香干切成小方块，放入热水中焯水，加入少许酱油和姜汁水煮沸后，将香干捞出备用。

2. 将卤料中的各种香料放入锅中，加入酱油、料酒和姜汁水，煮沸后转小火煮10分钟左右，让香料的味道充分浸透在卤汁中。

3. 将焯水后的香干放入卤汁中，用小火煮沸约15分钟，让香干充分吸收卤汁的味道。

4. 煮至香干颜色变深，表面有光泽，即可捞出晾凉，可以配以适量的辣椒油或蒜泥等调料食用。

注意事项：

1. 香干焯水和卤制的时间要控制好，以保证香干口感和入味。

2. 卤汁中的香料可根据个人口味适量调整，喜欢麻辣口味可以添加适量的辣椒油或花椒。

3. 晾凉后的香干更易保存，且口感更佳。

4. 食用时可以配以适量的调料，如辣椒油或蒜泥等，增加口感层次。

以上信息仅供参考，可根据个人口味进行调整。

以下是家常卤香干的做法相关信息：

材料：

豆干，五香卤汁（可参考五香卤汁的调制方法），小黄瓜，蒜末，辣椒末，葱花，酱油，糖，米酒

步骤：

1. 将豆干切成长方形，小黄瓜切成片状备用。

2. 调制五香卤汁：将酱油、糖、米酒、蒜末、辣椒末和葱花混合在一起，搅拌均匀。

3. 将切好的豆干放入五香卤汁中，煮沸后转小火煮约10分钟，让豆干充分吸收卤汁的味道。

4. 将小黄瓜片加入卤汁中，继续煮沸约2-3分钟，让黄瓜吸收香味。

5. 将卤好的豆干捞出，放在盘子上。

6. 将剩余的卤汁稍微加热，淋在豆干和小黄瓜上即可。

可以根据个人口味加入适量的香菜、芝麻等调料，使口感更加丰富。同时也可以搭配其他凉菜一起食用，增加餐桌上的美味。