家常卤猪蹄的做法

家常卤猪蹄的做法如下：

原料：猪蹄、老卤、冰糖、盐、料酒、老姜、葱。

步骤：

1. 猪蹄焯水后，用冷水冲洗干净。

2. 老姜洗净后拍碎，放入锅中，加入料酒和清水。

3. 倒入老卤，加入冰糖和盐。

4. 煮至冰糖溶化，放入猪蹄。

5. 小火卤制，用勺子将卤汁淋在猪蹄上，直至卤汁浓稠即可。

可以根据个人口味调整各种调料的用量，此外，还可以添加八角、香叶等香料，增加卤汁的香味。

家常卤猪蹄的做法注意事项如下：

1. 猪蹄在煮的过程中，应保持大火让其完全沸腾，这样可以去掉猪蹄的腥味。

2. 猪蹄煮好后，应放在冷水中浸泡15~20分钟，可以让猪蹄的口感更加爽脆。

3. 卤制猪蹄时，应将猪蹄表面洗干净并处理干净，以免有细菌或脏东西残留。

4. 卤汁需要用小火慢炖，可以让卤汁充分入味，卤好的猪蹄口感更好。

另外，在卤制猪蹄时可以加入一些中药材，如花椒、八角、香叶、姜、葱等，这些食材可以增加卤汁的香味，同时也有一定的药用价值。

卤猪蹄的时间不能太短，必须确保猪蹄完全卤制好，否则会有腥味和异味。在享用卤猪蹄时，可以搭配一些配菜和小酒，让人食欲大增。总之，制作家常卤猪蹄需要注意火候和时间，确保食材干净卫生，才能做出美味的卤猪蹄。

家常卤猪蹄的做法相关信息如下：

食材：猪蹄、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、糖、卤料包。猪蹄应该先用冷水浸泡，将血水泡出来，这样后续烹饪不会有腥味。

猪蹄切块，下锅焯水，加入姜片、葱段和料酒去腥，将浮沫清洗干净。

准备配料，将蒜切片，生姜切片，干辣椒切段备用。

热锅凉油，放入适量冰糖，慢慢炒出糖色，然后倒入猪蹄，翻炒均匀上色。

加入配料生姜、大蒜片、干辣椒段和卤料包，翻炒均匀。

加入料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、糖等调味料，再加入适量热水，大火煮沸后转为小火，卤制猪蹄至少40分钟。

等到猪蹄熟了之后，就可以出锅了。可以在猪蹄表面撒上葱花或者香菜，增加香气。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪类书籍或者上网查找相关视频学习更多家常卤猪蹄的做法。