家常萝卜糕的做法

萝卜糕的家常做法如下：

食材：白萝卜500克、瘦肉150克、粘米粉60克、澄面20克、胡椒粉2克、盐5克、鸡精5克、胡萝卜5克、油10克、葱花适量。

步骤：

1. 白萝卜和胡萝卜切丝，放锅内煮开后，小火炖煮5分钟。

2. 捞出萝卜丝用纱布攥出水分。

3. 瘦肉切小丁，加入油和盐腌制10分钟。

4. 将粘米粉和澄面加入萝卜糊中，加入盐、鸡精、胡椒粉、少量水搅拌均匀。

5. 将肉丁和萝卜丁放入粉浆中搅拌均匀。

6. 在蒸锅内刷上一层油，防止粘锅。

7. 用勺子将粉浆倒入锅中，摊平。

8. 开火，大火蒸25分钟，蒸好后取出切块，撒上葱花即可享用。

注意事项：

1. 攥出的萝卜水分不要扔掉，可以一起使用。

2. 搅拌好的粉浆倒入锅中时尽量摊平，避免起泡。

3. 萝卜糕已经熟了，不要蒸太久，否则影响口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

萝卜糕的制作方法如下：

食材：萝卜丝2斤、腊肉适量、虾米一小把、胡椒粉一勺、白糖少许、糯米粉1碗、粘米粉2碗、清水适量、盐适量、葱花少许。

步骤：

1. 萝卜擦成丝，腊肉蒸熟后切丁，虾米泡水后洗净切碎。

2. 锅中热油后，小火炒香虾米，再放入腊肉丁慢慢翻炒。

3. 倒入萝卜丝翻炒至软，调盐味，加入糯米粉和粘米粉，小火搅拌均匀成萝卜丝馅。

4. 清水加盐和糖调开，过滤一下杂质倒入锅中，一边倒一边搅动，烧开后倒入萝卜丝馅，再次烧开后，撒胡椒粉和葱花即可关火。

5. 模具底部铺油纸，刷一层油，将萝卜丝馅倒进去刮平。

6. 大约蒸一个小时即可出锅。

注意事项：

1. 糯米粉和粘米粉的比例为1:2，口感软一些的糯米粉少放一些，口感更Q弹的粘米粉要多放一些。

2. 萝卜丝馅一定要炒散，这样蒸出来的糕不容易粘连。

3. 萝卜糕一定要完全蒸熟，才能揭开锅盖，否则容易烫伤。

4. 吃不完的萝卜糕可以晾凉后切片冷冻，再次食用时直接蒸熟即可。

此外，在制作过程中要注意安全，防止烫伤和食物溅出。希望这些信息对你有所帮助。

以下是家常萝卜糕的做法相关信息：

材料：

白萝卜 1个

腊肉 100克

虾米 20克

香菇 5朵

糯米粉 300克

盐 适量

白糖 适量

胡椒粉 适量

鸡精 适量

油 适量

葱花 适量

步骤：

1. 白萝卜去皮切丝，用盐腌制并杀出水分，剩下萝卜蓉待用。

2. 香菇泡开切丁，腊肉切丁，虾米洗净待用。

3. 热锅凉油，放入腊肉、虾米、香菇炒香，加入适量水和白糖煮开。

4. 将糯米粉用凉水搅拌成糯米粉浆，慢慢倒入煮开的前述汤料中，边倒边搅拌，再煮开。

5. 将去水分的萝卜蓉倒入锅中，加入盐、胡椒粉和鸡精调味，再搅上劲。

6. 将糯米粉糊倒在蒸碗中，抹平表面，放入蒸锅大火蒸60-90分钟。

7. 吃的时候倒扣盘中，撒上葱花，淋上热油即可。

家常萝卜糕是一道口感软糯、味道鲜美的传统点心，制作时可以根据自己的口味进行调整。