家常扣肉做法大全

家常扣肉做法大全如下：

食材：五花肉500克、梅菜1棵、生抽2汤匙、红腐乳汁2汤匙、料酒1汤匙、生粉2汤匙、白糖1茶匙、鸡精少许、盐适量、食用油适量。

具体步骤：

1. 五花肉用生抽、料酒、盐拌匀腌制一会，梅菜泡洗干净。

2. 五花肉焯水后铺在碗中，倒入少许料酒，盖上梅菜，再将剩余的腌制五花肉的调料调成汁。

3. 将调好的汁倒入碗中，放进蒸锅中蒸约30分钟，蒸到肉皮软烂即可。

扣肉做好后，将蒸碗取出，将盘中多余的汤汁倒掉，再扣入盘中即可。

这样做出来的扣肉五花肉软糯，梅菜香味浓郁，非常好吃。

注意事项：具体时间还要根据你家锅的大小来决定。

家常扣肉做法大全注意事项如下：

注意事项一：做扣肉最好选用肥瘦相间的五花肉，做出来的扣肉不油腻。

注意事项二：煮五花肉时，煮的时间不能过长，否则五花肉会变硬。

注意事项三：炸扣肉的时候，一定要将五花肉炸透，炸至外表金黄为止。

注意事项四：炸好的扣肉，需要放入清水中浸泡，这样处理好的扣肉做出来颜色更干净、漂亮。

注意事项五：炖肉的时候，建议使用砂锅，这样炖出来的扣肉更香，也更入味。

注意事项六：加酱油调色时，注意火候，避免炸糊。

注意事项七：配菜可以自行搭配，但是豆角要煮熟，否则容易引发腹泻等健康问题。

注意事项八：做扣肉需要一次性加够水，切记加热水。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的家常扣肉了。

家常扣肉做法大全的相关信息有：

1. 所需材料：五花肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、红糖。

2. 所需工具：炖锅/锅、炒锅/勺子/夹子。

3. 制作步骤：

a. 五花肉用淘米水浸泡一会儿，清洗掉血水后沥干；

b. 锅内放少许油，下入五花肉，小火两面煎至出油；

c. 加入姜片和蒜头，淋入料酒，加入盐、生抽、老抽，加红糖；

d. 翻炒均匀后加入适量开水，大火烧开后转小火，盖上盖子炖煮40分钟左右；

e. 炖至汤汁剩余不多时，将五花肉捞出，晾凉；

f. 将五花肉改刀装盘，撒上葱花，淋上汤汁即可。

4. 营养价值：扣肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等，有助于增加饱腹感、补虚养血的功效。

5. 注意事项：五花肉在炖煮时要小心焦底，可适时翻面。红糖在这里是提味的关键，注意控制用量。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以请教做菜方面专业的人士。