家常辣子鸡怎么做

家常辣子鸡的做法如下：

食材：鸡肉块、干辣椒、花椒、姜片、葱段、生抽、老抽、盐、料酒、白胡椒粉、糖、油。

步骤：

1. 鸡肉块解冻，冷水下锅，焯水捞出。

2. 锅里加适量油，小火加热，放入干辣椒、花椒、姜片、葱段，炒出香味。

3. 倒入鸡块，大火翻炒，加入适量料酒、生抽、老抽，继续翻炒。

4. 加入少量盐、少量白胡椒粉，继续翻炒均匀，加入少量糖提鲜，继续翻炒。

5. 炒至鸡肉熟软，辣椒断生，出锅前加适量汤水勾芡，汤汁浓稠即可出锅。

这样就可以做出美味的家常辣子鸡了。

家常辣子鸡的制作步骤如下：

1. 将鸡肉切成小块，用料酒、酱油腌制一下。

2. 准备葱姜蒜、花椒、干辣椒、八角等调料。

3. 热油后放入腌制好的鸡块，翻炒至变色。

4. 加入适量豆瓣酱，翻炒均匀。

5. 放入适量土豆块，继续翻炒。

6. 炒至土豆熟透，加入适量盐、鸡精、花椒等调料。

7. 最后加入辣椒粉，翻炒均匀即可。

注意事项包括：

1. 鸡肉要切得小一点，容易入味。

2. 豆瓣酱的用量可以根据口味适量增减。

3. 辣椒粉的用量也要根据口味适量增减，喜欢辣的可以多放一些辣椒。

4. 土豆可以换成其他食材，比如胡萝卜、豆角等，增加营养和口感。

5. 火候要掌握好，炒的时候不要焦糊。

6. 鸡肉要腌制一下，更入味。

通过以上步骤就可以做出美味的辣子鸡了，希望对您有帮助。

家常辣子鸡的制作方法如下：

食材：鸡块、干辣椒、花椒、姜片、葱段、盐、五香粉、生抽、老抽、料酒、淀粉、白糖、白醋、食用油。

步骤：

1. 鸡块洗净，加入盐、料酒和五香粉拌匀腌制20分钟。

2. 烧热锅放凉油，加入干辣椒和花椒煸炒，加入葱姜炒香。

3. 放入鸡块翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒和少许白糖翻炒均匀。

4. 放入热水烧开，中小火焖煮15分钟，收汁，撒上葱花即可。

注意事项：如果不能吃太辣可少放干辣椒和花椒，炒鸡块的油要少放。另外，生抽和老抽都有咸度，所以不用再另外加盐。此菜汁多肉嫩，色鲜味浓，特别适合佐酒。

希望以上信息对您有帮助，您也可以根据个人口味进行调整。