家常卤牛肉的做法

家常卤牛肉的做法如下：

食材：牛肉、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、老抽、生抽、冰糖、料酒。

步骤：

1. 牛肉用流动水洗净，洗出血水。

2. 锅中放入冷水，下入牛肉，姜，料酒，煮开后，撇去浮沫，捞出备用。

3. 准备配料：姜切片，蒜切末，干辣椒，八角，香叶，桂皮。

4. 热锅，放入适量油，下入姜片，蒜末，干辣椒，小火炒香。

5. 下入牛肉，翻炒几下。

6. 放入两勺生抽，一勺老抽，料酒适量。

7. 加一碗热水，没过牛肉即可。

8. 加几颗冰糖，适量盐。

9. 煮开后，转小火炖30-40分钟。

10. 大火收汁即可。可以在出锅前撒上葱花。

这样就可以做出美味的卤牛肉了，口感鲜美。

家常卤牛肉的做法注意事项包括：

选材：应该选择肥瘦相间的牛腱子肉，筋膜适中，这样的牛肉口感较好。

处理：牛肉在卤制前应先用清水浸泡，目的是泡出血水、异味，这一步很多朋友容易忽略。同时，焯水后的牛肉要迅速用清水冲洗干净，再放入锅中卤制，这样可以保证卤制出来的牛肉口感更嫩。

火候：卤牛肉时要先用大火煮开，再用小火慢煮，这样煮出来的牛肉口感更有嚼劲。

浸泡：煮好的牛肉不要直接拿出来，应该继续在卤汁中浸泡至卤汁温度下降，这样牛肉更入味。

此外，卤制牛肉时还要注意以下几点：

卤汁不要加太多，以免影响味道。

可以根据个人口味加入各种香料和调味料，但不要过量。

卤汁不要反复使用，每次使用后都要加入清水煮沸消毒，以防止味道变差。

希望这些注意事项可以帮助你做出美味的家常卤牛肉。

家常卤牛肉的做法相关信息如下：

食材准备：牛肉，姜，葱，八角，干辣椒，桂皮，草果，肉蔻，陈皮，盐，黑胡椒粉，生抽，老抽。

步骤如下： 牛肉洗净放冷水中泡一会，姜切片，葱切段。锅中烧水放入牛肉焯水，煮出血沫后捞出。锅中放入焯过水的牛肉、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、干辣椒、草果、肉蔻、陈皮、盐、黑胡椒粉、葱段和适量的水。大火煮开后转小火煮到牛肉能用筷子穿过的程度即可。

小技巧：如果牛肉煮的时候有很多浮沫，用勺子将泡沫去掉。煮的过程中可以分几次加入卤汁，这样更入味。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议访问相关网站查询或咨询专业人士。