简单粤菜谱家常菜

以下是几种简单粤菜的做法：

1. 豉椒炒蛤壳：这道菜鲜香可口，特别适合夏天食用，做法很简单。首先需要蒜蓉豆豉酱、蚝油、生抽、料酒和白糖等调料，然后炒香蒜末和豆豉，放入蛤蜊，加入调料炒熟即可。

2. 莲藕蒸肉：这道菜口感细腻，清香可口。需要将肉末和调料搅拌均匀，放入莲藕中，蒸熟即可。

3. 皮蛋瘦肉粥：煮一锅白粥，再将切好的皮蛋和瘦肉末放入粥中，加入盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀，煮沸即可。

4. 蒜蓉西兰花：将西兰花切成小块，洗净备用。接着烧锅开水，放入西兰花，焯水捞出沥干水分。再在锅中倒入适量油，放入蒜末炒香，倒入西兰花，加入盐、味精等调料搅拌均匀即可。

5. 鱼香茄子：首先将茄子切成段状，烧热油后放入茄子煎至两面金黄，捞出备用。然后将葱姜蒜末放入碗中，加入豆瓣酱和柿子酱（或番茄酱）搅拌均匀。最后热锅凉油，放入调好的酱汁煸炒出香味，倒入茄子翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

6. 咸蛋黄炒南瓜：将南瓜切成薄片，用热水焯一下备用。再热锅凉油，将咸蛋黄搅碎炒化，放入南瓜翻炒均匀，加入盐、味精等调料调味即可。

以上就是几种简单粤菜的做法，希望对您有所帮助。

制作简单粤菜家常菜时，需要注意以下几点：

1. 食材准备: 确保准备齐全所需的食材，包括肉类、蔬菜、调料等，并确保食材的质量和新鲜度。

2. 刀工与火候: 掌握基本的刀工技巧，合理切割食材。此外，根据菜肴的不同，掌握不同的烹饪火候，如煮、炒、炖、蒸等，以确保食材充分熟透。

3. 调料使用: 合理使用各种粤菜调料，如酱油、蚝油、糖、盐等，根据口味适量添加，以达到最佳的味道。

4. 烹饪顺序: 按照菜肴的烹饪顺序进行，先炒配料，再加入主料，最后加入调料，以保证食材受热均匀。

5. 口味搭配: 在制作粤菜时，要注意口味搭配，如酸甜适中、咸鲜适中等，以使菜肴味道更佳。

6. 营养均衡: 在选择食材时，注意营养均衡，选择富含蛋白质、维生素和膳食纤维的食材。

7. 卫生安全: 确保厨房和食材的卫生安全，避免食用过期或变质的食材，以避免食品安全问题。

8. 适量烹饪: 根据用餐人数适量烹饪，避免食材过多或过少，影响菜肴的味道和数量。

遵循以上注意事项，您可以制作出美味可口的粤菜家常菜。

以下是简单的粤菜谱家常菜相关信息：

白切鸡。材料：鸡、姜、蒜、米酒、生抽、香油、盐、白糖、鸡精。做法：将鸡处理干净，放入锅中，加入水、姜、蒜、米酒煮沸后转中火煮20分钟，关火后再焖煮10分钟；姜蒜切末，生抽、香油、盐、白糖、鸡精混合成酱汁；白切鸡晾凉后砍小块，浇上酱汁即可。

红烧茄子。材料：茄子、葱姜蒜、酱油、盐、糖、鸡精、水、油。做法：葱姜蒜切末，茄子切块，加入盐腌制一会，挤出多余水分；锅中底油加热，放入茄子煎至两面金黄，加入葱姜蒜煸炒出香味；加入酱油、盐、糖、鸡精、水，焖煮至茄子软烂，汁水收干即可。

清炒虾仁。材料：虾仁、黄瓜、木耳、红椒、葱姜蒜末、盐、胡椒粉、料酒、淀粉。做法：虾仁用料酒、胡椒粉腌制一会，滑油盛出；葱姜蒜炒香，加入虾仁和黄瓜片、木耳、红椒丝煸炒；加入盐调味，最后加入淀粉勾芡即可。

除了以上菜品，粤菜家常菜还包括酿豆腐、蒸鸡蛋糕、豉汁蒸鱼腩、腊味糯米饭等。这些菜品做法简单，食材也容易获取，是家庭餐桌上常见的美食。