家常口水鸡怎么做

家常口水鸡的做法如下：

1. 准备一只三黄鸡，清洗干净。

2. 鸡放入冷水锅中，加入生姜和适量的葱，烧开后捞出。

3. 准备一盆冰水，把鸡放入冰水中过凉，这样鸡肉更紧实好吃。

4. 锅中倒入适量的清水，加入生姜和大葱，再加入适量的料酒去腥。

5. 放入一勺花椒和少许的香叶，加入适量的盐。

6. 放入一勺辣椒粉，加入适量的鸡精。

7. 煮开后放入处理好的鸡，泡在水中放凉。

8. 准备适量的葱花、姜末、蒜泥、香醋、生抽、香油、盐、白糖、胡椒粉、花椒油、熟花生碎（花生炒香后用擀面杖压碎）。

9. 处理好的鸡捞出来，控干水分。

10. 将调料放在一起搅匀，调成料汁。

11. 将鸡切开，切好装盘。

12. 淋入调好的料汁。

13. 撒上葱花和少许的熟芝麻。

口水鸡的口感麻辣鲜香，制作简单，快来试试吧！

家常口水鸡的注意事项如下：

首先，鸡肉要选用嫩母鸡，洗净后斩成块，用姜末、精盐、料酒码味10分钟，这样做的目的是为了更好地入味。

其次，制作口水鸡的过程当中，要使用小火慢炒花椒油，这样做出来的花椒油能够更加香麻。另外，生姜、葱、蒜末等要爆香，再淋入红油和花椒油，这样口水鸡的口感才会更佳。还要适量加入酱油、醋、白糖、味精等调料调味，不可过多，避免影响鸡肉的口感。在正式烹饪时，需要控制好火力，尤其是最后收汁的时候，要用小火慢炖，这样做出来的口水鸡味道更佳。

口水鸡是四川菜系的传统名菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩于一身。在制作过程中，需要注意以上几个方面，才能保证口水鸡的口感和味道。

口水鸡是一道家常美食，制作简单，营养丰富，富含蛋白质和多种营养素，适合男女老少食用。

家常口水鸡的制作需要准备鲜鸡腿、料酒、生抽、香醋、蚝油、盐、鸡精、葱姜蒜、花椒粉、油麦菜、小米椒、香菜、芝麻酱、花生碎、糖等材料和工具。

制作步骤包括：

1. 鸡腿冷水下锅加上姜片和适量的料酒，煮开后转中火煮十五分钟左右，用筷子能插入就说明熟了。

2. 鸡腿捞出放冷水中泡一下，冷凉后用刀或刮刀去掉鸡腿上面的细毛和杂质，再用冷水冲洗干净。

3. 适量的葱姜蒜切碎，再准备适量的花椒粉和小米椒切碎。起锅烧热油，把切好的葱姜蒜和小米椒倒进去翻炒均匀，再加入适量的芝麻酱、生抽、香醋、盐、鸡精、糖，搅拌均匀做成料汁。

4. 料汁倒进鸡腿里，撒上花生碎和香菜即可食用。

口水鸡的特点是麻辣鲜香，口感嫩滑。在做口水鸡时，可以按照以上步骤进行，注意控制各种材料的用量，根据自己的口味进行调整。此外，在食用口水鸡前，最好将鸡肉中的汁水充分吸收，以确保鸡肉的口感更加嫩滑。