家常馒头做法大全

家常馒头的做法有多种，以下提供三种做法：

方法一：

1. 将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵。

2. 取出发酵好的面团，加入碱水揉匀，饧发15分钟。

3. 将饧发好的面团搓成长条，卷绕成馒头生坯，蒸熟即可。

方法二：

1. 将面粉、干酵母倒入盆中混合均匀。

2. 添加清水，边倒边搅拌，搅拌至絮状。

3. 将面揉至光滑，放入盆中，盖上盖子发酵。

4. 当面团发酵至原来体积2倍大时，取出放在案板上。

5. 搓成长条，切成大小均匀的剂子。

6. 将每个剂子揉成馒头生坯，馒头生坯做好后，继续饧发至馒头生坯蓬松轻盈状。

7. 锅置火上适量倒入清水烧开，将饧发好的馒头生坯放入笼屉中。

8. 盖严锅盖，大火蒸15分钟，蒸好后关火，等3分钟再掀盖。

方法三：

1. 面粉、白糖、发酵粉混合均匀后，慢慢加入温水揉成面团。

2. 面团一定要多揉几遍，让面与发酵粉充分融合。

3. 面团揉成小剂子后，每个剂子揉成馒头的形状。

4. 馒头上锅蒸之前，要再次醒发至蓬松轻盈状。

5. 水开后大火蒸20分钟即可，不要立即打开锅盖，等3到5分钟再开锅。

以上就是三种家常馒头的做法，按照提供的步骤操作就可以做出美味的馒头啦！

制作家常馒头的注意事项如下：

1. 面粉的选择：使用普通面粉即可，没必要选择高筋面粉。如果想让馒头更有嚼劲，可以加入适量玉米淀粉。

2. 酵母的用量：酵母的用量是面粉的1%，即100克面粉对应1克的酵母。如果室温较高，可以适量增加酵母的用量。

3. 水的用量：水的用量与面粉的种类、蛋白质含量等因素有关，一般来说，北方馒头用水量一般在45%左右。

4. 和面的水温：春秋季节，需要用温水和面，这样有利于发酵。冬季则需要使用温水或热水，这样能减少发酵时间。夏季则可以冷水和面，更健康。

5. 面团的处理：不要过分揉面，防止面筋生成过多，影响发酵。直接将面团揉成馒头生坯即可。如果希望馒头口感更细腻，可以用手将面团搓揉，这样能将馒头里的空气排出。

6. 蒸馒头的时间：一定要等水完全烧开后再放入馒头。馒头蒸好后，不要着急打开盖子，等待一段时间再揭开锅盖，以防馒头瞬间暴露在冷空气中，导致馒头塌陷。

7. 馒头的保存：刚出锅的馒头最好吃，吃不完的馒头可以晾凉后放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏即可。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的馒头啦。

家常馒头做法大全的相关信息如下：

1. 原料：面粉、温水、酵母粉。

2. 步骤：将面粉和酵母粉拌匀，将温水慢慢倒入面粉中，搅拌，揉成面团，将面团放置温暖处发酵至两倍大；将面团再次揉光滑，搓成长条，切成小段；将馒头放入蒸锅中，再次醒发至蓬松柔软，蒸熟即可。

除了上述做法，还有以下其他做法：

1. 原料：面粉、牛奶、白糖、酵母、无铝泡打粉。

2. 步骤：将牛奶加热至40度左右，适量加入白糖和无铝泡打粉搅拌均匀，将面粉和酵母粉混合后加入混合液揉成面团，放置温暖处醒发；将面团揉光滑后，搓成长条切成剂子，揉成馒头生坯，放置15分钟进行二次醒发；将醒发好的馒头放入蒸锅，大火蒸20分钟左右即可。

以上就是各种家常馒头的做法，可以根据自己的喜好选择馒头的大小和形状，以及馒头的口感和味道进行调整。馒头的口感和味道也会受到发酵时间等因素的影响。