家常梅菜扣肉做法

家常梅菜扣肉的做法如下：

食材：五花肉500g、梅干菜50g、料酒适量、盐适量、老抽少许、白糖少许、鸡精少许。

步骤：

1. 五花肉洗净后放入锅中，加入没过肉的清水，加入适量料酒、葱姜和少许盐。

2. 大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约30分钟至熟透。

3. 煮好的猪肉捞出稍放凉，再切成均匀的大片。

4. 梅干菜用温水泡15分钟左右，洗净后攥干水分。

5. 起锅烧热，加油适量，将五花肉片下锅两面煎至出油微黄。

6. 煎好的五花肉片码入碗中，将梅干菜均匀铺在肉片上，再淋上蒸制时要用到的一些料汁。

7. 锅里加入足量清水，将碗放入锅中，大火蒸制即可。

可以根据口味和需求调整做法。

家常梅菜扣肉做法的注意事项如下：

1. 清洗梅菜扣肉时，一定要将五花肉上的杂质和血渍洗净，才能保证做出来的扣肉颜色红亮、肉皮脆嫩。

2. 煮五花肉时，时间不能过短，否则肉质太硬，吃起来不够嫩。此外，煮好后一定要泡冷水，这样能让肉质更加Q弹。

3. 炸肉皮时不能炸太久，否则肉皮会焦硬、发黑。肉皮炸到肉皮起泡微黄就可以了，泡发后口感才会Q弹不油腻。

4. 炸好后，要将五花肉放入冷水浸泡，这样才能充分吸收水分，吃起来更嫩。

5. 炸好的扣肉要切片后再拌入梅干菜，这样做更方便入口。

6. 拌匀梅干菜后可以装盘，最后浇上调味汁。如果没有调味汁，也可以在食用时将葱、姜、蒜炒熟，撒在扣肉上。

7. 扣肉的油腻较大，可以配着粥来吃，以帮助消化。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的梅菜扣肉了。

家常梅菜扣肉的做法如下：

食材：五花肉500g、梅干菜50g、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油等。

步骤：

1. 五花肉洗净，锅中加水放入五花肉、姜片、葱段、料酒，煮至筷子能轻松插入五花肉时捞出，控干水分。

2. 把控干水分的五花肉平均切成“十”字花刀，锅中加油烧热，把切好的五花肉皮朝下放入锅中，炸至猪皮起泡，捞出晾凉。

3. 把炸好的五花肉切成薄片，把切好的五花肉片摆入碗中。

4. 梅干菜用温水泡发，洗净后捞出备用。

5. 把切好的梅干菜撒在肉片上，上锅蒸50分钟。

6. 把蒸好的扣肉取出，倒扣在盘中。

7. 勾兑碗汁（生抽、老抽、盐加一些水），浇在扣肉上，撒上葱花。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯调整做法。