滑鱼块的家常做法

滑鱼块的制作步骤如下：

食材准备：鲈鱼，葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，盐，料酒，酱油，糖，醋，胡椒粉，清水。

1. 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，斩成块。

2. 鱼块加入盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

3. 锅烧热放适量油，放入鱼块煎至两面金黄捞出备用。

4. 锅中留底油，放入八角、葱姜蒜炒香。

5. 放入煎好的鱼块，烹入料酒去腥。

6. 加入酱油、糖、少量醋和清水。

7. 大火烧开转小火烧至汤汁浓稠即可出锅。

完成以上步骤后，一道美味的滑鱼块就做好了。请注意，烹饪过程中可以根据个人口味调整调料用量。

滑鱼块的家常做法注意事项如下：

1. 鱼块要切成大小适中的块，太小容易煮散，太大不易入味。

2. 腌制鱼块时，放少许生粉或嫩肉粉，可使鱼肉更嫩滑。

3. 煮鱼块时不要煮太久，七八成熟即可起锅，不然鱼肉会变老。

4. 煮鱼块时注意观察，当鱼块煮至七八成熟时，放入青菜和调料品炒匀即可，避免煮过头。

5. 煮鱼块时适量加一点白醋，可以去腥味，让鱼肉更加鲜美。

6. 火候的掌握同样重要，特别是炒菜的时候，不要用大火，避免将锅里的汤汁溅出。

7. 鱼肉作为高蛋白食材，对于痛风病人和过敏体质者不宜多食。

按照以上步骤制作滑鱼块的同时注意以上事项，就可以做出美味可口的鱼块了。

滑鱼块的家常做法有多种，以下提供两种做法：

1. 酸菜鱼做法：

材料：黑鱼半条、酸菜适量、泡椒适量、姜片、蒜头、葱段、盐、胡椒粉、料酒、鸡精少许、生抽。

做法：将黑鱼去鳞、去内脏，切片，鱼片中加入姜片、料酒、盐、鸡精、胡椒粉腌制20分钟；酸菜洗净切段，沥干水分待用。起锅烧油，下入豆瓣酱、泡椒、姜片、蒜头炒香，再放入酸菜翻炒，加入高汤，倒入鱼片，煮约5分钟左右。最后，加入盐调味，放入葱段，起锅装盘即可。

2. 糖醋鱼块做法：

材料：鱼块、葱花、姜末、蒜片、酱油、盐、料酒、淀粉、番茄酱、白醋、白糖。

做法：将鱼块处理干净，用刀背拍成稍厚的鱼排，再用刀斜切出纹路；将酱油、盐、料酒混合成调料汁，鱼排蘸上淀粉，再裹上蛋液，最后裹上面包糠；起锅热油，下入葱花、姜末、蒜片炒香，放入鱼排煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，放入调料汁炒香，再放入番茄酱、白醋、白糖炒匀，倒入适量清水，熬至汤汁浓稠。最后，将熬好的汤汁倒入煎好的鱼排中，小火焖煮几分钟，让鱼排充分吸收汤汁，出锅前可用葱花作为装饰即可。

以上两种做法都很简单易学，做出来的鱼块也鲜美可口。你可以根据自己的口味和偏好选择合适的做法。