家常凉菜有哪些种

家常凉菜种类丰富，可以根据个人口味和食材选择进行调配，以下列举几种凉菜的做法：

1. 拍黄瓜：黄瓜洗净拍碎，加入盐、生抽、醋、大蒜末、芝麻油、辣椒油拌匀即可。

2. 凉拌香椿：香椿洗净切段，加入适量盐、生抽、醋、白糖、芝麻油拌匀即可。

3. 凉拌木耳：将木耳泡发洗净，撕成小片，加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐、白糖、芝麻油拌匀即可。

4. 凉拌海带丝：将海带泡发洗净，切成丝，加入蒜末、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油拌匀即可。

5. 凉拌黄瓜皮蛋：将皮蛋煮熟，剥壳，每个切成8瓣。黄瓜洗净后，用削皮器刮成薄片，然后切成细丝。将皮蛋和黄瓜放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、香油和少量凉开水拌匀。

6. 凉拌芝麻菠菜：将菠菜洗净后，放入沸水中焯水，捞出沥干水分。加入蒜末、芝麻酱、生抽、醋、辣椒油、盐和白糖拌匀即可。

7. 凉拌豆芽金针菇：将豆芽洗净，金针菇去根。将豆芽和金针菇放入沸水中焯水，捞出沥干水分。加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐和少量白糖拌匀即可。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味适当调整调料用量，希望这些信息对你有所帮助。

制作家常凉菜时，需要注意以下几点：

1. 原料选择：应选择新鲜的蔬菜、肉类、豆制品等原料，避免使用不新鲜的材料。此外，还应该注意蔬菜的清洗和切配，确保卫生安全。

2. 调料使用：合理搭配使用盐、酱油、醋、味精等调料，以达到调味和提色的效果。同时，应该注意调料的比例，避免过咸或过淡。

3. 烹饪方法：凉菜应该采用适合的烹饪方法，如拌、腌、卤、炝等，以保证食材的口感和营养。

4. 卫生安全：制作凉菜应该注意卫生安全，避免交叉污染。应该及时清洗蔬菜、肉类等食材，使用干净的器具和工具，避免食材的交叉污染。

5. 适量食用：虽然凉菜口感鲜美，但应该适量食用，避免过量食用导致胃肠道不适。

6. 食材搭配：在制作凉菜时，应该注意食材的搭配，避免出现相克的情况，影响身体健康。

总之，制作家常凉菜需要注意卫生安全、食材选择、烹饪方法、调料使用等方面，以确保制作出美味可口的凉菜。

家常凉菜种类丰富，包括：

拍黄瓜。这是夏季消暑小菜中最受欢迎的一种，做法简单，味道却很好。

凉拌香椿芽。香椿芽营养丰富，凉拌香椿芽口感脆爽，带着一点香椿的特殊香味，非常好吃。

凉拌木耳。木耳口感清脆，可以清肠排毒，凉拌木耳加入辣椒油和蒜末等调料，口感更佳。

凉拌皮蛋。经典凉菜之一，口感鲜嫩，凉拌皮蛋清香扑鼻，十分美味。

凉拌黄瓜海带。海带富含丰富的碘等矿物质，与黄瓜一起凉拌，口感清爽。

花生米拌豆角。这是一道非常美味的家常凉菜，豆角脆嫩，花生米酥脆，味道鲜美。

凉拌牛肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，口感鲜美，与各种调料一起凉拌，味道十分丰富。

拍黄瓜调料汁。调料汁是凉拌黄瓜口感的重要因素，包括蒜泥、香油、醋、豆瓣酱、生抽、盐和味精等调料。

此外，还有凉拌萝卜苗、凉拌芦笋、凉拌胡萝卜等也是不错的选择。这些凉菜可以根据个人口味和需求进行选择和搭配。