家常卤猪脚的做法

家常卤猪脚的做法如下：

食材：猪蹄、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖。

具体步骤：

1. 猪蹄焯水后，用冷水冲洗干净。

2. 锅里加入适量油，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒，炒出冰糖里的糖色。

3. 倒入猪蹄翻炒，让猪蹄充分裹上糖色。

4. 加入姜蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、适量生抽、老抽、豆瓣酱，继续翻炒。

5. 加入适量清水，淹没猪蹄即可。

6. 盖上锅盖，小火慢炖30-40分钟，然后大火收汁，出锅前可撒上葱花点缀即可。

注意：卤猪蹄的时候一定要小火慢炖，这样卤汁味道才会更均匀。如喜欢口感软烂的猪蹄，可在炖煮时适当延长炖煮时间。

家常卤猪脚的做法如下：

食材：猪蹄、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、老抽、生抽、冰糖。

注意事项：

1. 猪蹄在买的时候让商家给剁成小块，拿回来以后用流水清洗干净。

2. 清洗干净的猪蹄需要再次控干水分，否则做出来的卤猪蹄会非常咸。

3. 猪蹄焯水的时候要凉水下锅，这样血沫才可以全部煮出来。

4. 炒糖色的时候一定要用小火，多加这1步，卤出来的猪蹄颜色亮泽，还不容易发苦。

5. 炖猪蹄的时候一定要一直使用小火，这样猪蹄不容易炖烂。

6. 炖好以后的猪蹄需要泡在卤水中放凉，然后放在冰箱中冷藏，这样猪蹄更入味。

在烹饪过程中，加入八角、香叶、桂皮等香料能够给卤猪脚增添风味，同时老抽和生抽的比例为2:1，再加入适量的盐，冰糖甜度适中，能够提升卤猪脚的味道。

注意事项：

1. 炖猪蹄时要用小火，以免猪蹄炖烂。

2. 炒糖色要用小火，以免炒糊，影响口感。

3. 猪蹄在烹饪前要控干水分，避免做出的卤猪蹄口感咸苦。

4. 卤好的猪蹄要放在冰箱中冷藏，以便更入味。食用时可以蘸点酱汁，搭配蔬菜，营养更均衡。

家常卤猪脚的做法相关信息如下：

1. 准备材料：猪蹄、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、冰糖等。

2. 猪蹄焯水去血沫。

3. 锅中放适量油，倒入冰糖小火煮化。

4. 倒入猪蹄炒上糖色。

5. 加入姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮炒香。

6. 加入适量清水，大火煮开后小火煮半小时。

7. 加入适量盐，小火煮二十分钟，让猪蹄充分吸收汤汁的香味。

8. 大火收汁，出锅前可以撒上葱花点缀。

这样就可以做出美味的卤猪脚啦，可以搭配蘸料一起食用，味道更佳。