家常卤肉的做法.

家常卤肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、卤肉香料（八角、桂皮、香叶、茴香、甘草、三奈、草果、花椒粒）若干。调味料：料酒、老抽、生抽、冰糖。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水。

2. 锅中倒入适量的清水，把五花肉块、姜片、料酒一起放入锅中，煮开后转中火煮至五花肉变色，大约2-3分钟。

3. 捞出五花肉，焯好水的五花肉沥干水分备用。

4. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖，中小火炒出焦糖色，注意要用勺子或锅铲不停搅拌，以免糖色炒糊。

5. 倒入五花肉块，快速翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。

6. 倒入适量老抽上色，加入生抽调味，放入姜片和卤肉香料。

7. 倒入适量开水（没过年五花肉），大火煮开后转小火，焖煮大约40-60分钟。

8. 煮好以后，开大火收汁，可以撒上少许葱花增添香味。

注意煮的过程中要不断翻炒以防糊锅，如果喜欢软烂的卤肉可以炖煮1小时以上。这样，家常卤肉就做好了。

家常卤肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、卤肉香料（八角、桂皮、香叶、茴香、甘草、草果、花椒粒）少许。

1. 五花肉切块，用清水浸泡半小时，泡出血水。

2. 锅中放清水，放入五花肉块、姜片，烧开后撇去浮沫，再煮2~3分钟，捞出五花肉备用。

3. 锅内倒入适量油，放几块冰糖，小火慢慢翻炒，炒至冰糖完全融化，变成深褐色。

4. 将焯过水的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。

5. 倒入适量料酒和酱油，继续翻炒均匀。

6. 加入热水（冷水容易肉腥），放入生姜片、卤肉香料，水开后转小火炖约45分钟，再收汁即可。

注意事项：

1. 煮肉前先用清水浸泡，血水全部煮出后再清洗干净。

2. 炒糖色要用小火慢炒，注意翻炒的均匀性。

3. 酱油和料酒的用量根据个人口味适量调整。

4. 收汁时不要急于求成，慢慢收汁，让五花肉更加入味。

希望以上信息对您有帮助。祝您做出美味的家常卤肉！

家常卤肉的做法如下：

食材：五花肉、生姜、葱、料酒、老卤汁、生抽、老抽、冰糖。

步骤：

1. 五花肉洗净切块，用料酒和生姜腌制半小时。

2. 腌制好的五花肉焯水，放入老卤汁中煮开。

3. 准备一锅清水，放入生姜、葱和焯水后的五花肉，煮至软烂。

4. 准备卤料包，加入适量生抽、老抽、冰糖，放入锅中，再放入五花肉，大火煮开。

5. 转小火煮至卤汁味道浓郁，大约需要一个小时。

6. 煮好后，将五花肉取出放凉，切片装盘。

在卤肉的过程中，可以根据口味和需求调整调料用量。希望以上信息能帮助您做出美味的卤肉。