家常卤味简单做法

家常卤味的简单做法如下：

食材：猪舌、猪耳朵、猪肺、豆干等食材。

1. 锅中烧水，冷水放入猪舌、猪耳朵、猪肺，拍散的姜一块，香葱结一个，滴入几滴料酒去腥，水开后煮15分钟。

2. 煮好以后捞出，放到冷水中冲洗干净。

3. 豆干用清水泡软，然后改刀切成你想要的形状。

4. 锅中倒入食用油，下入花椒和干辣椒炒香，再放入两勺辣酱炒出香味。

5. 放入猪舌等肉类翻炒，倒入生抽、少许老抽上色，放入冰糖炒至融化。

6. 倒入足够多的清水，放入卤料包，卤料包最好是自己买香料现做，外面买的成品卤料包味道不是很正。

7. 盖上锅盖，小火炖30-40分钟。

8. 卤好的猪舌、猪耳朵、肺片泡在卤水中，放入豆干更佳。

家常卤味可以根据自己的口味和需求进行调整，如果想要味道更正宗，可以选择自制香料包。希望以上做法可以帮到您。

家常卤味的制作需要注意以下几点：

1. 香料配比：香料的配比对卤水的成败和香味有很大的影响，因此，要结合当地的口味和自己的口味偏好进行选择。

2. 原料处理：卤味的原料一般需要先清洗干净，有些较重的原料需要进行焯水处理，以去除血水和杂质。

3. 卤制时间：卤水的温度和卤制时间对卤味的口感和味道有很大的影响。一般来说，卤制的时间越长，原料的味道就会越浓。

4. 卤水保养：卤水需要经常保养，以保证其质量和风味。保养的方法包括经常晃动卤水，排出底部沉淀物和异味物质，同时也要及时补充香料和调味料等。

5. 注意安全：卤制原料时要注意安全，避免烫伤等意外事故。

6. 及时清理：卤桶或卤水锅要及时清理表面的污垢和油污，以免影响卤水的质量和风味。

总的来说，家常卤味的制作需要耐心和细心，同时也要注意原料的处理、卤制的温度和时间、香料的配比以及卤水的保养等方面。这样才能制作出美味可口的家常卤味。

家常卤味的简单做法如下：

食材：猪舌、猪耳朵、鸡腿、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、葱段、姜片、生抽、老抽。

1. 将猪舌清洗干净，放入锅中，加入冷水，水开后焯水2-3分钟捞出。

2. 另起锅，放入清水，将猪舌和鸡腿放入锅中，加入除生抽、老抽、冰糖和盐以外的所有食材。

3. 开火煮开，用勺子撇去浮沫，转小火煮30分钟。

4. 放入生抽、老抽、盐和冰糖调味，搅拌均匀。

5. 转小火煮30分钟，让食材充分入味。

6. 捞出食材，卤汁要保留，并不断重复加水和收汁的操作，这是卤味的精髓所在。

7. 为了增加口感，可以配以黄瓜或者小菜一起食用。

以上步骤完成后，即可享用美味的家常卤味了。