家常卤香干的做法

以下是制作家常卤香干的步骤：

1. 准备香干，用清水清洗干净。

2. 把香干切成片状，方便入味。

3. 锅里倒入适量清水，放入香干焯水，煮开后捞出沥干水分备用。

4. 准备好香料：香叶、桂皮、八角、花椒、姜片和干辣椒。

5. 加热锅底油，放入姜片和蒜头煸炒出香味。

6. 倒入适量生抽、老抽和豆瓣酱，炒匀。

7. 放入准备好的香料，翻炒均匀。

8. 倒入适量清水，放入适量盐、糖和料酒，调成卤汁。

9. 倒入焯水后的香干，翻炒均匀，让香干充分吸收卤汁。

10. 盖上锅盖，小火慢炖15分钟左右，让香干充分入味。

11. 时间到了后，打开锅盖，翻炒几下，捞出香干，装盘。可以在表面撒些葱花作为装饰。

这样，一盘美味的家常卤香干就做好了。

家常卤香干的做法如下：

食材：香干300克，茶干300克，八角、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香、陈皮、生姜、酱油适量。

步骤：

1. 将香干切成小方块，放入热水中焯水，加入少许酱油和姜汁水煮沸后，将香干捞出备用。

2. 将卤料中的各种香料放入锅中，加入酱油、料酒和糖，再加入适量的水，煮沸后转小火煮约15分钟，制成卤汁。

3. 将焯水后的香干放入卤汁中，煮沸后转小火煮约15分钟，再焖至晾凉。

4. 将卤汁中的香干取出，撒上葱花和辣椒油，根据个人口味也可以加入蒜泥和姜汁水。

注意事项：

1. 香干焯水时加入少许酱油和姜汁水，可以使香干色泽更亮丽，口感更鲜美。

2. 卤汁中的各种香料可根据个人口味适量调整，不要放太多，以免味道太重。

3. 煮卤汁时要用小火慢煮，使香干充分吸收香料的味道。

4. 卤好的香干可以冷吃也可以加热吃，但冷吃更入味。

5. 晾凉的香干可以放入冰箱冷藏，口感更佳。

6. 食用时可以配以自己喜欢的各种调料，如蒜泥、辣椒油等。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常卤香干的做法相关信息：

材料：

豆干，五香料包，鲜酱油，老抽，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，辣椒油，芝麻，姜片，料酒

步骤：

1. 豆干切厚片，放入温水浸泡去除豆腥味。

2. 豆干放入锅中，加入清水、姜片和料酒烧开后转小火煮半小时。

3. 卤汁慢慢收干时，将豆干捞出。

4. 将豆干放入卤汁中浸泡，使卤汁慢慢浸入豆干内部，增加豆干的口感和香味。

5. 在另一个锅中加入鲜酱油、老抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉调色调味汁。

6. 将香干放入锅中翻炒，使香干均匀裹上一层调味汁。

7. 加入一小把熟芝麻和少许辣椒油提香，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 豆干一定要用温水浸泡去除豆腥味，否则卤出来的香干会有豆腥味。

2. 煮豆干时加入料酒和姜片可以去除豆腥味，同时增加香味。

3. 卤汁的浓度要调好，不能太浓或太稀，这样才能卤出香干内部的香味。

4. 炒香干时要小火慢炒，以免糊锅。

5. 熟芝麻可以用炒熟的白面粉代替，口感略有不同。

以上就是家常卤香干的做法相关信息，希望对你有帮助。