家常麻辣鱼的做法

家常麻辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、葱姜蒜、干红辣椒、香菜、青蒜、花椒、胡椒粉、盐、料酒、酱油、鸡精、糖、芝麻油、辣椒油。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，两面打花刀。

2. 放入碗中，加入料酒、盐、酱油、胡椒粉腌制片刻。

3. 锅置火上加入色拉油烧至7成热，将鱼下入锅中中小火炸至金黄色。

4. 炸好的鱼捞出放入盘中。

5. 锅中留油，放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒和花椒炒匀。

6. 倒入炸好的鱼，加入酱油、鸡精、糖、胡椒粉翻炒均匀。

7. 烧至2分钟后加入清水没过鱼，加入黄豆芽，中火炖至豆芽软烂即可。

8. 出锅前可根据个人口味加盐或糖，出锅盛盘，撒上芝麻油和香菜即可开吃。

温馨提示：如果不能吃太辣，可以少放或干脆不放干辣椒和花椒。另外，鱼的腌制时间可以长一点，更入味。

家常麻辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、腌制好的鱼片、葱姜蒜、青红椒、豆芽、龙须菜等。

1. 将腌制好的鱼片放入锅中煮至变色，捞出备用。

2. 锅中放入适量油，爆香葱姜蒜，放入豆瓣酱和花椒炒香，然后放入适量的水。

3. 水中加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，放入一些豆芽和龙须菜煮软。

4. 将煮好的鱼片倒入锅中，加入一些葱丝或青红椒丝等装饰食材。

注意事项：

1. 鱼片要尽量切薄，容易煮熟。

2. 煮鱼片时火候不宜太大，以免煮散。

3. 食材的用量可以根据自己的口味来调整，不必完全参照配方。

4. 烹饪过程中注意安全，避免烫伤和油溅伤。

5. 做好食材的整理，保持厨房的整洁和美观。

此外，麻辣程度可以根据个人口味加入适量的辣椒或花椒，以及根据自己的口味加入适量的姜蒜和葱等调料。鱼肉富含优质蛋白质、钙、维生素D等营养成分，有助于增强体质，提高免疫力，还能补钙，适合各个年龄段的人群食用。

家常麻辣鱼的做法相关信息如下：

1. 准备食材：鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、辣椒、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、花椒粉、葱花、姜末。

2. 将鱼清洗干净切片，并准备好配菜，如豆芽、豆腐等。

3. 热锅凉油，放入花椒、辣椒、豆瓣酱炒香。

4. 加入适量开水，放入切好的鱼片，煮大约7-8分钟。

5. 放入葱姜蒜、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、花椒粉等调料调一下味，再煮2-3分钟。

6. 放入配菜，继续煮5-10分钟即可出锅。

7. 在盘子里撒上一些葱花和姜末，将鱼和配菜倒在盘子里即可享用。

在烹饪过程中，可以根据口味和需求调整调料用量。此外，烹饪时间也可能会因为鱼的大小和锅的火力而有所不同，所以需要留意煮鱼的过程，适时加入配料和调料。