家常麻辣鱼怎么做

家常麻辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、葱姜蒜、干辣椒、香菜、青辣椒、红椒、花椒、食盐、料酒、豆瓣酱、鸡精、酱油、白胡椒、白糖、醋。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片，加入料酒、食盐、酱油抓匀腌制20分钟。

2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段，青辣椒、红辣椒切丝，香菜切碎。

3. 热油下锅，放入鲤鱼片煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅内留底油，放入干辣椒段、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入适量清水。

5. 放入食盐、鸡精、酱油、白胡椒、白糖、醋，搅拌均匀。放入黄豆芽煮至断生，放入鲤鱼片，青辣椒丝、红辣椒丝翻炒均匀，撒上葱花和香菜碎即可。

可根据个人口味调整做法。

家常麻辣鱼做法如下：

食材：鲤鱼、腌制好的鱼片、葱姜蒜、青红椒、香菜、生抽、鸡精、味精、蚝油、豆瓣酱、花椒、干辣椒。

注意事项：

1. 鱼片腌制的时间要控制好，不能太短也不能太长，大概十分钟左右即可。腌制时加入了蛋清，所以不需要再添加淀粉。

2. 煮鱼时一定要等水开后再放入鱼片，并且要轻轻将鱼片放入，这样做出来的鱼片口感更加鲜嫩。

3. 煮鱼的时间不能太久，大概一熟即可，时间太长鱼肉会变老。

调味料的添加看个人口味来决定：

1. 如果喜欢吃辣的，可以多加干辣椒。

2. 如果不喜欢太麻的口感，可以少加花椒。

3. 如果喜欢蒜味更浓一些，可以多加一些蒜末。

另外，在煮鱼的时候可以加入一些葱花，这样可以去腥味增鲜。麻辣鱼的口感主要是麻和辣，所以豆瓣酱和花椒的量一定要把握好，以免口味太重。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常麻辣鱼是一道美味的川菜，做法如下：

材料：

鲜鱼段、葱姜蒜、香菜、干辣椒、花椒、盐、糖、醋、料酒、鸡精、芝麻、火锅底料。

步骤：

1. 鲜鱼段洗净，控干水分，备用。

2. 锅烧热，加适量油，放入花椒煸炒。

3. 放入干辣椒煸炒，注意火候，不要炒糊。

4. 放入适量火锅底料，煸炒至炒化。

5. 加入适量的水，放入鱼段，大火烧开。

6. 加入适量盐、糖、料酒，转小火煮至鱼肉熟透。

7. 撒上葱花、蒜末和香菜末，即可出锅。

8. 撒上一些白芝麻，增加香气。

小贴士：

1. 鱼段大小要适中，以便于煮熟。

2. 煸炒干辣椒和花椒的时候要注意火候，不要炒糊，否则会影响口感和香味。

3. 可根据个人口味增加其他调料，如豆瓣酱、火锅调料等。

这道家常麻辣鱼麻辣鲜香，口感滑嫩，十分美味。希望您能喜欢！