家常卤肉的做法.

家常卤肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、卤肉香料（八角、桂皮、香叶、花椒粒、丁香）少许、老抽2勺、生抽3勺、料酒3勺、盐适量、糖适量、鸡精少许。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水。

2. 锅中放清水，肉块冷水下锅，放入姜片和部分卤肉香料。

3. 烧开后，打去浮沫，煮至五花肉变软。

4. 五花肉捞出，沥干水分，备用。

5. 锅中放少许油，放入五花肉块，开小火煎至两面金黄。

6. 放入剩余的卤肉香料，倒入料酒，翻炒均匀。

7. 倒入生抽、老抽，加入适量糖，翻炒均匀。

8. 倒入适量清水，焖煮至汤汁收干。

9. 加入少许盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 卤肉时要用小火慢炖，使香料的味道充分融入肉中。

2. 煎五花肉可以去除肉中的油分，使卤肉更清爽。

3. 加入糖可以提鲜润色，使卤肉更美味。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常卤肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、卤肉香料（八角、桂皮、香叶、茴香、甘草、草果、花椒粒）少许。

1. 五花肉切块，用清水浸泡半小时，泡出血水。

2. 锅中放清水，放入五花肉块、姜片，烧开后撇去浮沫，再煮2~3分钟，捞出五花肉备用。

3. 锅内倒入适量油，放几块冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化。

4. 倒入五花肉翻炒上色，加入生抽、老抽继续翻炒均匀。

5. 加入没过肉身的清水，放入生姜和卤肉香料。

6. 大火煮开后转小火炖煮1小时左右，炖到汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 煮肉前先用清水浸泡，可有效去除血水。

2. 炒糖色要用小火，大火容易炒糊。

3. 加入的水量要没过肉，且最好一次加够。

4. 炖煮的过程中要注意搅拌，防止糊锅。

5. 喜欢吃口感硬一些的朋友，炖煮时间可以缩短一些。

卤肉是一道非常美味且营养丰富的菜品，以上做法仅供参考，希望对你有所帮助。

家常卤肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、卤肉香料（八角、桂皮、香叶、茴香、甘草、三奈、草果、花椒）少许。

具体步骤：

1. 五花肉切块，用清水浸泡半小时，泡出血水。

2. 锅中放清水，放入五花肉块、姜片，烧开后再煮3分钟左右，撇去浮沫，捞出五花肉块。

3. 准备好卤肉香料，用纱布包好。

4. 锅中放一些卤汁（生抽、老抽、料酒等），加入香料包，再放入五花肉块，加入适量冰糖。

5. 大火煮开后，转小火炖煮30-40分钟。

6. 根据个人口味调入适量盐，小火炖煮时间越长越入味。

7. 煮好后，将肉块捞出，放凉一些就可以切片吃了。

注意：五花肉一定要选肥瘦相间的，这样吃起来不会太油腻。如果喜欢口感软烂的卤肉，可以多炖煮一会儿。可以根据个人口味调整各种调料的量。