家常溜肉段的做法

家常溜肉段的做法如下：

原料：

· 猪瘦肉 250克

· 胡萝卜 半个

· 青椒 1个

· 葱末 适量

· 姜末 适量

· 蒜末 适量

· 盐 适量

· 鸡精 适量

· 料酒 1勺

· 酱油 2勺

· 老抽 半勺

· 清水 适量

· 干辣椒 2-3个（可选）

· 白糖 1小勺

· 水淀粉 适量

· 油 适量

步骤：

1. 将猪肉洗净，切成2-3cm长，1cm宽的段，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。

2. 将胡萝卜和青椒洗净，切成与肉段大小相当的段。

3. 取一个小碗，倒入酱油、鸡精、白糖、盐，搅拌均匀作为料汁待用。

4. 锅中倒入适量油，烧热，放入肉段，炸至表面焦黄，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香，放入胡萝卜和青椒翻炒均匀。

6. 倒入炸好的肉段，倒入料汁，大火翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡即可。

可根据个人口味调整调料用量。希望您能做出美味的溜肉段！

家常溜肉段的做法如下：

食材：主料：猪瘦肉250g。 辅料：葱末10g、姜末10g、酱油50g、水淀粉15g、盐5g、油100g、花椒粉适量、胡椒粉适量、豆瓣酱适量、白糖适量。

步骤：

1. 猪瘦肉洗净切块，加入盐、料酒、水淀粉腌制15分钟。

2. 葱姜切末，豆瓣酱剁碎。

3. 酱油、花椒粉、胡椒粉、白糖搅拌均匀，备用。

4. 锅烧热，放少许油，下肉段翻炒，炒至肉段表面变白，盛出。

5. 锅中留底油，放入葱姜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入酱油和炒好的肉段翻炒均匀。

6. 倒入配菜翻炒，快熟时倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 肉段要切得大小一致，以便于烹饪和翻炒。

2. 炒肉段时要大火快炒，保持肉段的鲜嫩口感。

3. 豆瓣酱已经有咸味了，盐要适量，以免过咸。

4. 翻炒时要小心，以免糊锅。

5. 食材中的酱油和豆瓣酱都有一定的粘性，可能会影响后期勾芡，所以最好用水淀粉而不是淀粉勾芡。

溜肉段是一道家常菜，口味酸甜可口，略带些许辣味。制作时注意火候的掌握，口感要嫩滑。祝您烹饪顺利！

家常溜肉段做法的相关信息如下：

1. 所需材料：里脊肉、尖椒、木耳、葱、蒜、盐、料酒、酱油、糖、水淀粉、食用油。

2. 做法步骤：首先将里脊肉洗净切段，放入盐、料酒、酱油和水淀粉腌制一下；尖椒去籽切段，木耳泡发摘洗干净切丝，葱蒜切碎。接着热锅放油，油热后放入腌制好的肉段，炸至金黄色，捞出备用。然后锅中留底油，放入葱蒜爆香，加入尖椒和木耳翻炒，再放入酱油、糖和适量的水烧开。最后放入肉段，翻炒均匀，盛出即可食用。

3. 如果想要更脆的口感，可以在肉段炸好后，倒入少许油拌匀，再倒入酱油等食材快速翻炒。

可以根据个人口味适当调整做法。