家常辣子鸡怎么炒

家常辣子鸡的做法如下：

食材：鸡肉块、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、盐、料酒、老抽、生抽、耗油、鸡精。

步骤：

1. 鸡肉块洗净，葱姜蒜切段，干辣椒剪成小段。

2. 锅中加水倒入鸡块，烧开后撇去浮沫，捞出鸡块备用。

3. 锅中加油烧热，下入鸡块翻炒，加入葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒炒出香味。

4. 加入盐、料酒、老抽、生抽、耗油炒出香味，炒至金黄色，捞出备用。

5. 锅中留少量油，加入花椒炒香，放入炒好的鸡块和适量料酒，翻炒均匀后盛出。

6. 锅中加油烧热，放入葱花炒香，倒入炒好的鸡块翻炒均匀，加入鸡精调味即可。

完成以上步骤，美味的家常辣子鸡就做好了。可以搭配米饭食用。注意辣度可以根据个人口味调整。

家常辣子鸡的炒制方法如下：

食材：鸡肉块、干辣椒段、花椒、姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、食用油。

注意事项：

1. 鸡肉块需要提前腌制，这样可以更入味。

2. 鸡肉块炒至变色后再加入配菜（如青红椒）翻炒。

3. 炒鸡块时，需要大火快炒，才能保证口感。

具体步骤：

1. 将鸡肉块洗净，切成大小相似的块状，用酱油和料酒腌制20分钟左右。

2. 锅内放少量油，烧热后加入豆瓣酱小火翻炒，直到炒出红油香味。

3. 加入葱姜蒜爆香，然后放入腌制好的鸡块，大火翻炒。

4. 加入少量水，焖煮鸡块，同时加入盐、糖调味。

5. 鸡块炒至熟透，颜色发亮时，放入干辣椒段和花椒一起翻炒均匀。

6. 最后加入青红椒快速翻炒几下即可出锅。

在烹饪过程中，请注意火候的掌握，以便达到最佳的口感和色泽。希望这些信息对您有所帮助！

家常辣子鸡的炒法如下：

食材：鸡块、花椒、干辣椒、姜、葱、芝麻、盐、糖、醋、生抽。

步骤：

1. 葱切段，姜切片，鸡肉切小块，用盐和料酒腌制一会儿。

2. 烧热油锅，下干辣椒、花椒、葱、姜煸炒。

3. 倒入鸡块翻炒，加入适量盐、少许糖和醋，继续翻炒。

4. 加入适量生抽，撒上熟芝麻，翻炒均匀即可。

完成以上步骤，一盘美味的家常辣子鸡就做好了。可以根据个人口味调整各种调料的用量。