家常熘鱼片的做法

家常熘鱼片的做法如下：

原料：鲈鱼、青红椒、葱、姜、蒜、盐、黄酒、胡椒粉、生抽、淀粉、花生油、鸡精。

步骤：

1. 鲈鱼去头去骨，鱼肉切片，加入盐、黄酒、胡椒粉抓匀腌制10分钟。

2. 姜蒜切末，葱切段，青红椒切丝。

3. 调好碗芡，包括生抽、淀粉、盐、胡椒粉和花生油。

4. 热锅冷油，将鱼片拍上干淀粉，放入油锅中，用筷子划散，炸至微黄捞出备用。

5. 留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入青红椒丝和鱼片，倒入碗芡，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：炸鱼片的时候油温不宜过高，否则容易炸黑。熘鱼片的主要特色就是口感鲜嫩，芡汁浓郁，所以调味时要注意调好碗芡，适量加盐和胡椒粉。

以上步骤供您参考，制作过程中可以根据口味适当调整。

家常熘鱼片的做法如下：

食材：鲈鱼、青红椒、葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、醋、生抽、蚝油、鸡精、糖、清水

步骤：

1. 鲈鱼去骨去刺，片成片，用盐、胡椒粉、料酒腌制一下，再裹上一层淀粉。

2. 锅中烧油，将鱼片滑散至变色捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入青红椒炒熟，再放入鱼片，加料酒去腥味，加入盐、生抽、蚝油、鸡精、糖各适量，少许清水，淋入陈醋，快速翻炒均匀就可以出锅了。

注意事项：

1. 滑鱼片时油温要控制好，鱼片入锅后不要久炒，否则会影响口感。

2. 烹制鱼片时要大火快炒，才能保证口感鲜美。

3. 加入陈醋可以提香，放的时候不要太多，否则会有酸味过重的感觉。

另外，在烹饪过程中，对于火候的掌握也非常重要。熘鱼片应采用大火快炒的方式，以保持鱼片的鲜嫩口感。在制作过程中，注意把握炒制的时长和力度，避免过度翻炒或糊锅。同时，食材的准备和摆盘也很重要。选用新鲜的鲈鱼和配菜，摆盘美观，更能增加食欲。

总之，制作家常熘鱼片需要注意火候的掌握、食材的处理以及摆盘的美观度，这样才能做出美味的家常熘鱼片。

以下是家常熘鱼片的做法相关信息：

材料：

草鱼、木耳、青红椒、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、生粉、清水、油、香醋。

步骤：

1. 草鱼去鳞去骨，切成片，加入黄酒、盐、胡椒粉抓匀腌制20分钟。

2. 木耳泡发洗净，青红椒切丝，葱姜蒜切碎。

3. 调个碗汁：葱姜蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、香醋和清水的混合物。

4. 锅中烧水水开之后放入鱼片焯熟捞出。

5. 锅中倒适量油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。

6. 放入木耳翻炒，倒入调好的碗汁，煮开之后放入鱼片和青红椒丝翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 鱼骨和鱼肉分开，切片的时候要注意厚度，不要切得太薄不然容易炒碎。

2. 焯水的时候不要时间太长，断生即可，否则会影响口感。

3. 炒的时候要注意火候，不要焦糊。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询专业厨师或查询美食类网站。