家常卤肉的做法.

家常卤肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、卤肉香料（八角、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒）适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水。

2. 锅中放清水，肉块冷水下锅，放入香料(生姜、料酒)、老抽生抽和冰糖，大火煮开。

3. 撇去浮沫，小火炖30-40分钟，期间要经常翻动肉块，防止粘锅。

4. 卤好的肉块，放入盘中，撒些香葱和香菜点缀。

注意卤肉时要冷水下锅，而且一定要撇去浮沫，炖煮的时间要根据肉块的大小来决定。这道家常卤肉做法简单，味道却非常好，肥而不腻，入口即化。

家常卤肉的做法如下：

食材：五花肉、生姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽。

步骤：

1. 五花肉洗净切块，生姜切片。

2. 锅中放入五花肉、料酒、生姜，大火烧开后焯水，捞出五花肉，洗去血沫。

3. 锅中放入适量清水，放入五花肉、 生抽 、老抽 、姜片 、桂皮 、八角 、香叶 、冰糖 ，大火煮开后转小火煮半小时，使五花肉充分吸收汤汁入味。

4. 待五花肉煮至用筷子能轻松插入即可捞出，晾凉后切成薄片摆盘。

注意事项：

1. 五花肉焯水时要冷水下锅，这样可以把肉中的血水全部逼出来，使成菜更加干净卫生。

2. 煮肉时一定要用小火慢煮，否则火太大容易导致汤汁糊底，影响汤汁的口感。

3. 煮肉时加入的香料可以根据自己的口味来调整，喜欢五香味的可以多放一点香料，不喜欢的可以少放或不放。

4. 晾肉和切肉时一定要等汤汁完全冷却后再进行，否则容易使肉质变硬或变形。

在制作卤肉时，除了以上注意事项，还有一些通用的：

1. 肉类要冷水下锅，可以保持肉的口感鲜嫩。

2. 不要过早放盐，盐会使肉里的蛋白质凝固，影响口感。

3. 不要让卤汁过咸，因为放盐早了会使肉质变硬，所以放盐要晚一些。

4. 卤汁要保持清洁，经常撇去浮油沫子。

5. 每天卤制完肉后，要清理锅具和加香料，保持卤汁的卫生。

希望以上信息能帮助你做出美味的卤肉。

家常卤肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、卤肉香料（八角、桂皮、香叶、茴香、甘草、草果、花椒粒）少许。

具体步骤：

1. 五花肉切块，用清水浸泡半小时，泡出血水。

2. 锅中放清水，放入五花肉块、姜片，烧开后撇去浮沫，煮3-5分钟捞出，洗去血沫。

3. 将卤肉香料装入调料盒。

4. 锅中倒入适量清水，放入五花肉块、卤肉香料盒，加入适量料酒、生抽、老抽。

5. 大火烧开后，转小火炖煮30-60分钟，根据个人口味决定。

6. 炖煮好的五花肉晾凉，切片装盘。

此外，还可以根据个人口味加入其他调料，如盐、鸡精、葱花等。在卤肉过程中，注意不要使用铁质的调勺和调羹，以免影响口感。卤肉的口感和味道会受到时间、温度等因素的影响，请根据实际情况调整炖煮时间。以上就是家常卤肉的做法及相关信息。