家常卤香干的做法

以下是制作家常卤香干的步骤：

1. 将香干切成均匀大小的长方条，刷洗干净。

2. 锅中放入适量水，加入卤料、盐、鸡精和糖，煮沸后倒入酱油和料酒。

3. 将香干放入卤水中，煮至入味熟透。

4. 捞出卤好的香干，晾干水分。

5. 锅中倒入适量油，烧至五成热，放入辣椒干、花椒粒，爆香。

6. 将晾干水分的香干放入油中，小火慢炸，炸至香干呈微微焦黄，表皮皱起。

7. 加入适量香油，搅拌均匀，撒上葱花即可。

注意炸香干时不要炸过头，避免口感变硬。

以下是制作家常卤香干的步骤和注意事项：

步骤：

1. 将香干切块，鲜肉切片。

2. 锅内热油，爆香生姜丝、红辣椒丝，加入鲜肉翻炒至熟。

3. 加入香干，加适量料酒，继续翻炒均匀。

4. 加入适量清水，老抽、生抽、少许糖，煮至入味。

5. 倒入适量老卤汁，加入适量调味品，翻炒均匀。

6. 倒入砂锅内，大火煮开后小火炖20分钟即可。

注意事项：

1. 香干和鲜肉要切得大小一致，便于烹饪。

2. 炒制过程中可以适量加盐调味，但注意不要过多，因为老抽和生抽也有一定的咸味。

3. 卤汁要适量，不要过多，可以根据香干的数量来调整。

4. 炖煮时要保持小火，避免香干煮烂影响口感。

5. 食用前可以撒上葱花作为装饰，但不要加入过量的盐和味精等调味品。

此外，卤香干的口感和味道也会受到温度和时间等因素的影响，所以要注意控制好烹饪的温度和时间。

以下是家常卤香干的做法相关信息：

材料：

豆干，五香料包，鲜酱油，老抽，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，辣椒油，香油

步骤：

1. 豆干切小块，准备五香料包；

2. 锅中加水，放入豆干煮开；

3. 倒入鲜酱油、老抽、盐、白糖；

4. 加入五香料包，小火煮20分钟左右；

5. 煮至豆干入味熟透，汤汁浓稠；

6. 撒上鸡精、胡椒粉；

7. 淋上辣椒油和香油拌匀即可。

如果喜欢口感更软烂的豆干，可以增加煮制的时间。可以根据自己的口味加入其他调料，如蒜泥、醋等。